腌肉十斤肉放多少盐合适
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发布时间：2022-04-21 18:20
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热心网友
时间：2023-04-30 10:19
腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。
腊肉腌制步骤：
切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上*，其水分已干即成。
蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
热心网友
时间：2023-04-30 10:20
十斤肉放150g盐腌制。
肉和盐的比例：遵循10斤肉、150克盐的比例，既不容易变质，成品又咸香可口。
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使肉组织部分脱水，同时由于腌肉产生的渗透压，制止了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。
热心网友
时间：2023-04-30 10:20
付费内容限时免费查看回答您好，腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制，10斤鲜肉建议放入10两盐。 腊肉腌制步骤：切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻回倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。 烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上*，其水分已干即成。 蒸制、切片答：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
提问你好，我准备做粉蒸肉和排骨来放起，请问十斤肉多少典盐
回答1斤肉咸口的就放15克左右的盐，要是谈口的就放10克，
10斤肉放20克盐
热心网友
时间：2023-04-30 10:21
腌十斤肉一般用四两盐倒锅里炒一下，就把一块肉放在锅里来回沾满之后再抖落多余的盐就算腌好一块肉了。照着这样把分好的十斤肉弄完了就腌好了。所以，十斤肉用四两盐就够了。
热心网友
时间：2023-04-30 10:21
付费内容限时免费查看回答160g哦，腌腊肉的食盐比例:1斤肉，16克盐。在对腊肉进行腌制的时候，加盐这一步是最为关键的，腊肉味道好不好，就看你的盐比例把握得好不好。想要把腊肉腌制的入味，且保存时间长的话，10斤腊肉配160克盐，是最佳比例，也就是说一斤腊肉，配16克盐。
