沧州火锅鸡的正宗做法
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发布时间：2022-04-21 19:24
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时间：2022-04-16 22:26
主料
三黄鸡一只 葱段适量
姜块适量 蒜适量
料酒适量 生抽适量
蚝油适量 白糖可以多放点
辣椒根据自己口味 郫县豆瓣酱一袋
麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量 花椒少许
大料少许 桂皮少许
香叶少许 宽粉（必不可少）
自己喜欢吃的各种青菜
沧州正宗火锅鸡的做法步骤
1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）
2. 准备葱姜蒜
3. 如图准备香料
4. 就是这个牌子
5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7. 炒到这种状态捞出
8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香
9. 在放其他香料炒香
10. 在放入葱姜蒜炒香
11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
12. 倒鸡
13. 加入水
14. 放干辣椒
15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦
热心网友
时间：2022-04-16 23:44
沧州火锅鸡的做法如下：
主料配料
菜鸡一只，豆瓣酱30g，大蒜3粒，大料10g，辣椒3只。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）
调料选用
葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。
制作步骤
1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微*时把一袋豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；
4、根据个人喜好准备涮菜（宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；
5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
热心网友
时间：2022-04-17 01:19
付费内容限时免费查看回答你好，请你稍等一下
提问你好，请回答
回答准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
1、姜切片。
2、蒜切末。
3、鸡肉剁成块。
4、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。
5、鸡肉用水泡去血水捞出备用。
6、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
7、再加入姜和剩下的蒜末，炒香。
8、然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。
9、加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。
10、加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。
11、火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。
热心网友
时间：2022-04-17 03:10
把鸡腿 鸡翅 鸡爪剁成块儿
用开水焯一下
准备调料(葱 姜 蒜 麻椒 花椒 干尖辣椒 茴香子 大料 郫县豆瓣酱)
炒锅倒油 把部分调料入锅炒香倒入鸡块儿翻炒
再次将炒锅里倒 油 放入部分调料倒入郫县豆瓣酱炒香 倒入炒过的鸡块儿炒匀
炒匀后的鸡块儿倒入高压锅 加水 葱 姜 蒜 大料 料酒 白糖 盐
盖严盖子开始高压
开始根据个人喜好准备涮菜（宽粉 粉条 腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜等）
把食材放入火锅，小火慢炖，沧州麻辣火锅鸡就做好了
热心网友
时间：2022-04-17 05:18
主料配料
菜鸡，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）[2]
调料选用
以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。[2]
制作步骤
1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微*时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；
4、根据个人喜好准备涮菜（我准备的有宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；
5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了
热心网友
时间：2022-04-17 07:43
烹制方法
主料配料
菜鸡，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）[2]
调料选用
以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。[2]
制作步骤
1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微*时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；
4、根据个人喜好准备涮菜（我准备的有宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；
5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
热心网友
时间：2022-04-17 10:24
简介
火锅鸡起源于河北省沧州市，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
用料
白条鸡1只
郫县豆瓣酱半袋
麻椒，大料少许
蒜末，食醋适量
葱段，姜片少许
土豆，青菜等涮菜若干
肉蔻、白芷（可选）少许
白糖，食盐适量
天然气灶或煤气灶，电磁炉1
沧州火锅鸡家常做法的做法
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。
小贴士
没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了，以后会配图神马的；封面图来源于网络。。。。。
热心网友
时间：2022-04-17 13:22
沧州麻辣火锅鸡
〖材料〗笨鸡一只，
〖香料〗八角3克，桂皮2克，草果1个，山奈2克，白蔻2克， 砂仁1克，肉蔻1个，白芷1克，丁香1克，小茴香 2克，栀子1个， 香叶1.5克，干辣椒30克，麻椒10克 ，
〖调料〗盐，鸡精，料酒，白酒，酱油，胡椒粉。葱段 20克，姜片15克， 郫县豆瓣酱100克 ，
-制作流程-
第一步：制作火锅鸡秘制麻辣料
将所有香料用大拍一下加入白酒浸泡30分钟，麻椒也用白酒浸泡30分钟，干辣椒用开水浸泡回软剪开，锅中加入色拉油200克，加入姜片，大葱炸制金黄捞出，待油温晾凉一点后加入泡好的香料小火熬制15分钟，加入用开水泡软的干辣椒和郫县豆瓣酱再小火熬制15分钟，不停的搅动防止糊锅，最后加入麻椒继续熬制5分钟后即可。
2.将鸡肉用刀斩成大块，用水冲洗干净血水，姜切大片，葱切段待用。
3.起锅烧油加入大姜片和葱段炒香后加入鸡块翻炒至变色后加入适量的麻辣料一同翻炒出香味，沿锅边倒入适量料酒和酱油，加入清水没过鸡块，用少许盐，鸡精，胡椒粉调味，小火炖煮后大火收汁即可。
〖注意事项〗鸡块不需要焯水，直接下锅炒制，这样肉质口感更好。
2.熬制秘制麻辣料所用的香料和麻椒需要用白酒充分浸泡，使其能充分发挥香味，干辣椒用开水浸泡后软，使其色泽更加红亮，熬制时要不停的搅动防止糊锅，如果出现抓锅底的情况，一定不要搅动锅底。
3.麻辣料按个人口味添加。
热心网友
时间：2022-04-17 16:37
菜鸡，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）[2]
调料选用
以一只鸡的用量：郫县豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。[2]
制作步骤
1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；
2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；
3、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微*时把一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过3-4分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒3-4分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在30分钟左右；
4、根据个人喜好准备涮菜（我准备的有宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；
5、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。
