以前家里过年黑木耳放很久为什么没中毒？
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热心网友
黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了。
一、原因：
耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
二、指导建议：
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
热心网友
充分干燥的干木耳放置一年，只要没有生虫完全可以食用
热心网友
如果是干燥环境、没有异味、发霉、虫咬之类！可以先冲洗以后，发泡一些看一下。
是否有异味，有异味就就不能吃了。
看一下发泡时间，是否过长！发泡完，是否木耳还有弹性。如果发泡出来不完整有较多破损，就不要吃了。
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