腐竹的制作过程和步骤
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:27
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懂视网
时间：2022-09-18 00:59
1、精选黄豆，泡黄豆，去壳。
2、黄豆放进料理机，放750ML左右的水，刚好没过豆子的高度即可。
3、煮开不断搅拌防止糊锅。
4、豆浆放进去大火煮开，开了之后就关火隔水加热保温。用风扇吹一吹豆浆表面出一层膜。
5、用一双筷子在盘子直径快速划过去，把豆皮撩起来。
6、放在架子上晒干。百分百纯天然腐竹就做成了。
懂视网
时间：2022-10-13 15:54
1、将水发腐竹洗净，切斜段；
2、芹菜择去根、叶，洗净；
3、洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；
4、再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；
5、红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；
6、胡萝卜洗净，切菱形块；
7、水发木耳洗净，切成细丝；
8、将腐竹、木耳丝分别焯熟；
9、将所有材料放入碗中；
10、将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；
11、将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。
懂视网
时间：2022-10-17 20:59
1、精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。
2、泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。
3、打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。
4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。
5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。
6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干。
热心网友
时间：2023-07-09 07:19
腐竹的制作方法
1、首先选择比较饱满的黄豆，然后去皮后加入清水中浸泡待用;
2、将浸泡好的黄豆和水混合均匀后磨成浆汁，直至豆渣松散且没浆水为止;
3、将浆甩干后从管道流入容器中，然后用蒸汽吹浆，加热到100度左右，待到浆汁煮熟后从管道流入筛床过滤掉杂质，这样能提高质量;
4、将熟浆过滤后加入腐竹锅中，加热到60-70度左右，差不多15分钟就能起油皮，然后提取的时候用手旋转成柱形即是腐竹。
腐竹的功效作用
1、促进生长：腐竹中含有大量的钙元素，这样能很好的防止一些因为缺钙引发的骨质疏松的现象，这对于促进骨骼发育有很多好处，比较适合老人小孩的骨骼生长。
2、预防心血管疾病：腐竹中含有大量的卵磷脂，能很好的清除掉附着在血管壁上的胆固醇，这样能有效的预防防止血管硬化，避免出现心血管疾病，有助于保护心脏。
3、预防老年痴呆：腐竹中含有丰富的谷氨酸，而且它的含量可以为其他豆类或者动物性食物的2-5倍，并且谷氨酸在大脑中的活动有很好的作用，所以吃腐竹具有很好的健脑作用，能更好的预防老年痴呆症的产生。
