怎样烧腐竹腐竹的做法
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凉拌腐竹
主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)
调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)
腐竹用凉水浸泡一个小时。
泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。
胡萝卜洗净切薄片。
蒜头剥皮切成蒜末。
加入一勺盐。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少许酱油，加两勺香醋。
淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。
双椒炒腐竹
主料：腐竹 (50g)
调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
腐竹提前温水浸泡开
青红椒切块
腐竹切成段
热油，下腐竹翻炒
淋上少许料酒
倒入青红椒翻炒
倒少许生抽翻炒
最后，盐，鸡精调味即可。
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●●●酸辣开胃凉拌腐竹
腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1. 温水泡发。
2. 切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3. 黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4. 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5. 淋上冒烟的热油，激发一下香味！
6. 加点生抽。
7. 来点香醋。
8. 几滴花椒油。
9. 一点糖。
10. 少许盐。
11. 倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
12. 酸辣开胃。
13. 超级好吃。
●●●葱油腐竹
1. 准备的原料。
2. 腐竹先提前用温水泡发。
3. 水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。
4. 热锅凉油，将葱白煎成焦*捞出葱白，葱油待用。
5. 汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。
6. 撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油就可以。
7. 吃的时候拌匀就可以。
小窍门：
1、温水泡发腐竹可以节约时间，用时比较少些。
2、汆烫腐竹时间不要太长，不能煮太烂。
3、淋的葱油温度要高些。
●●●五花肉煲腐竹
五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
2. 香菇在温水中泡浸20分钟。
3. 五花肉切成小块。
4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。
5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7. 锅内热油下腐竹炸至金*，盛出备用。
8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
11. 再加入腐竹小火煲十分钟。
12. 最后调入少许盐和鸡精。
●●●风味腐竹烩芹菜
芹菜2棵干腐竹50克胡萝卜半根风味豆豉1汤匙姜末3克蚝油1大勺盐1茶匙鸡精1茶匙
1. 腐竹泡发好。
2. 斜刀切成段。
3. 芹菜去叶，斜刀切成段。
4. 胡萝卜切成粗丝。
5. 姜去皮切成末，风味豆豉备好。
6. 起锅热油，下豆豉姜末炒出香味。
7. 下腐竹煸炒一会。
8. 加入芹菜、胡萝卜、蚝油翻炒至断生。
9. 最后加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可。
