基尾虾怎样烹饪比较好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:32

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热心网友 时间：2022-05-26 08:55

白灼基围虾

原料：鲜活基围虾500g、茶叶水、柠檬、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜、鲜红椒、野山椒、黄酒

制作过程：

1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。

5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

6、做虾汁蘸料。葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。

7、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点生抽，二者比例为四比一。

8、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

营养作用：

1、基围虾营养丰富，含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

2、基围虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

3、基围虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

热心网友 时间：2022-05-26 10:13

明虾能够 说成目前市面上最普遍的一种海鲜产品，而且明虾也是亚欧中的一个种类。非常关键的一点是，明虾往往遭受大伙儿的热烈欢迎，是由于在明虾中它的肉质地细嫩而且营养成分蛋白质等成分也是很高的。而制做明虾的方式 也是非常简单的，可是在制做新鲜明虾的情况下怎么制作才会更美味一些呢?



明虾的作法之明虾的营养成分

1、虾中带有20%的蛋白，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，虾仁和鱼类对比，含有的身体必不可少的碳水化合物缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白的来源于，此外鱼虾带有甘氨酸，这类碳水化合物的成分越高得话，虾的清甜味便会越高。

2、虾仁和鱼类禽产品对比，脂肪率非常少，而且几乎不带有做为动能来源于的小动物糖质，虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的可以减少人体内血细胞胆固醇的赖氨酸，虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素D等成份。

明虾的作法之明虾的吃法

1、教你怎么才能的去除虾线：虾买回去后先清理一下;将虾的长须及其不必要的一部分剪去;一般在虾的第二小手指处，用木签抽出来虾肠;将解决好的虾再用冷水清理一下备用。

2、在烹饪虾以前，先加泡八角茴香的开水把小河虾冲烫一下，味儿会更为美味。

3、海龙虾归属于寒性的呈阴性类食品，应用时最好是与姜和醋等调料相互服用，即能除菌，又可以避免 身体不舒服。

明虾的作法，给你的胃完全钦佩

明虾的作法一：白灼基尾虾

主要材料：鲜基尾虾500克，细嫩青椒10克。

辅材：葱30克，香莱20克，姜10克，生抽10克，白砂糖5克，鸡精1克。



制作方法：

1、将青椒和15克葱均切成细丝放进碗中，放进白砂糖和少量生抽，调为味汁;其他的葱和生姜切成片;香莱切割成段状。

2、把生抽、鸡精及其2杯沸水一同放进锅中，放进香莱段煮沸，放进葱片、生姜片和基尾虾，将水烧开以后，捞起来基尾虾，与味汁蘸食就可以。

椒盐基围虾主要材料：明虾250克

调味品：食盐20克，鸡精1克，花椒粉约5克，干细木薯淀粉50克，米酒20克，油脂精炼1000克(耗50克)。

做法：

1、锅置文火上，放进食盐炒出香味，添加鸡精和花椒粉对匀成香辣味碟。

2、明虾清洗，放进少量的食盐和米酒腌制一会儿，添加干细木薯淀粉裹匀称备用。

3、锅置灶火上，烧油脂精炼至八成的水温，资金投入明虾炸直到色呈金*。外酥内嫩时，将其捞起来装进盘里，撒上香辣就可以服用。

明虾的作法二：桑拿浴明虾

原材料：新鲜明虾1斤，河卵石一堆，沙布及其烧烤架

调料：花雕酒，生抽酱油，老陈醋和蒜末，姜泥及其色拉油

作法：

1、用生抽酱油，老陈醋，蒜末，姜泥及其色拉油调好汁以预留。

2、将河卵石放到烤串架子上高温加温(需要做到的温度最少要加温40-60分钟)，将加温好的河卵石连在烧烤架小心地取下。

3、将新鲜的明虾所有倒到河卵石上边，花雕酒一淋随后再用沙布盖上大概一分钟就可以服用。



4、明虾身体混和了花雕酒和河卵石的清香味，要借着热吃，沾前边调准的调料，以防明虾放到河卵石上的时间长时间了，肉质地会衰老。

热心网友 时间：2022-05-26 11:48

蒜香基围虾

吃的时候先把大虾吸吮一下，满口的鲜汁，剥掉虾壳后，把虾肉裹着点汤汁中的配料(葱姜蒜沫)，这滋味，简直了！

用料  

基尾虾 1斤

色拉油    15克    

蒜头    8瓣    

老姜    1块    

大葱    1段    

生抽    2勺    

白糖    2克    

黄酒    1勺    

香葱    2根    

蒜香基尾虾的做法

鲜活基尾虾1斤，剪掉虾须、虾脚，洗净后滤干。

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大葱、老姜、蒜头，切细沫，越细越好，此菜葱姜蒜沫可以适当多点。

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起油锅，油烧热后先下葱姜蒜沫爆香，接着放入洗净滤干的基尾虾，大火翻炒至虾颜色全部变红，然后料酒喷香，再翻炒几下，下白糖、生抽(不用加盐)，再翻几下，最后放适量清水，盖上锅盖，煮开后1至2分钟(中途翻一下面让虾均匀入味)，起锅装盘！

再撒上点葱花

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美味即成，蒜香基尾虾！

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基围虾本身属于虾类的一种，属于一种水产虾类，体内含有大量的蛋白质、甲壳素和钙离子。适量的吃一些基围虾不但可以吸收其中的钙离子，增加骨骼的强度，而且可以吸收其中的甲壳素，可以有一定的抗氧化作用。能够美白皮肤、延缓皮肤衰老，其中的蛋白质可以增强人体的免疫力，但是吃多之后非常容易导致全身性的过敏现象，所以不建议吃得太多。

热心网友 时间：2022-05-26 13:39

简单的白灼基围虾
原料：
鲜活基围虾、葱姜、白酒一勺
做法：
1、基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4、沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
油焖基围虾
基围虾冲洗干净控干水分 锅中油热后放红干椒 少量花椒 葱姜丝爆香
加白糖 鸡精 盐 料酒调好汤汁 烧开后放基围虾焖烧至完全变色 汤汁基本收干就OK了
蒜香基围虾
材料：
基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 准备材料，葱姜蒜全部切小丁。
2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出，再用流动水冲洗干净，控干水份。
3. 锅中倒入适量色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香。
4. 将虾倒入翻炒，虾变色后加入料酒，倒入生抽和一点点老抽。
5. 加入白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。
6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。
香酥基围虾
原料：基围虾250克，精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
（1）锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
（2）基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
（3）锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。
蔬菜基围虾沙拉
原料：生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。
制作方法：
（1）基围虾冲洗干净，放入锅里，加半杯水;
（2）大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火;
（3）生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块(尽量不用刀切);
（4）西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油;
（5）最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。
（6）把白灼好的基围虾，摆在沙拉盆的周围，一份健康又美味的蔬菜基围虾沙拉就做好了。

热心网友 时间：2022-05-26 16:04

基围虾别称为麻虾、虎虾，属于近岸浅海虾类，它具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点

因其壳薄体肥、肉质细嫩味美香甜，而深受消费者青睐，成为食用最广泛一种海鲜，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质

基尾虾营养丰富含有大量蛋白质和钙，而且肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

基围虾有多种烹饪方法，最常见做法是白灼，椒盐，蒜蓉蒸等

下面我就跟大家介绍一下，基围虾的五种不同的做法，具体操作方法如下

………｛怎样挑选基围虾｝…………

1⃣️新鲜基围虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度的

2⃣️如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，虾身没有弯曲度，说明这个虾已经不新鲜了

3⃣️新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳

4⃣️新鲜基围虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜

5⃣️用手触摸如果有滑腻感，或者虾壳黏手，说明虾已经变质

…………｛基围虾的食用方法｝…………

｛白灼基围虾】

白灼虾是一道传统海鲜家常，以虾为主要食材，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁食用

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：葱2根、姜1片

调料：白酒10克、美极鲜酱油10克

【食材加工】

1⃣️基围虾清洗干净，剪去虾脚和虾须

2⃣️香葱切小段，生姜去皮切菱形小片

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片和少许白酒，烧开后倒入基围虾

2⃣️煮至虾身变红，头尾紧合在一起，立刻捞出装盘摆好造型即可，配上美极鲜酱油即可食用

【注意事项】

1⃣️白灼基围虾的食材一定要鲜活的虾，死虾肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥，不适合做白灼虾

2⃣️白灼基围虾一定要煮熟，生虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用

【疑问解答】

1⃣️煮虾的时候为什么要放白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，另外还可以起到杀菌的作用

2⃣️做白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

白灼虾要开水下锅，冷水下锅煮的时间过长会把虾煮老

3⃣️白灼基围虾有哪些适合的调味料？

简单方便的调味料可以直接选择美极鲜酱油，喜欢吃辣的也可以用生抽、姜末、麻油、辣椒油调制成酱料

【最后总结】

白灼基围虾制作方法简单方便，属于清淡健康类食物，而且营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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｛椒盐基围虾｝

椒盐基围虾是虾类最常见的做法之一，口感外皮酥脆、虾肉鲜嫩，用基围虾带壳上浆经油炸后，再用椒盐翻炒而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、洋葱少许、香葱2根、生姜1片

调料：椒盐3克，生粉100克，盐2克、黄酒2克、胡椒粉少许

【食材加工】

1⃣️基围虾剪去脚和须，清洗干净后虾的后背用刀划开去掉虾线

2⃣️青红辣椒切成小粒，洋葱切成小粒，葱切段，姜切小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾放碗里，加少许胡椒粉、盐、黄酒，葱，姜拌匀腌制片刻，加蛋黄一个和适量的生粉上浆搅拌均匀

2⃣️油锅烧至八成热，倒入腌制好的虾，炸至金*捞出沥干油

3⃣️锅加少许油，放入少许青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，倒入炸好的虾，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘即可

………………【注意事项】…………………

1⃣️上过浆的虾外面包裹着生粉，因此会有粘性，在下入油锅时，要用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起

3⃣️在炸虾的时候一定要控制好油温，八成热油温最佳，也就是两百度左右，油温过低炸出来的虾皮软肉老，反之油温过高会把虾炸焦

2⃣️椒盐虾一定要做好后趁热吃，冷却后回软口感不佳比较

3⃣️刚出锅的椒盐虾，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，吃虾皮还可以补钙

【疑问解答】

1⃣️椒盐基围虾一定要上浆吗？

基围虾上浆后经过油炸外皮香浓酥脆，喜欢吃原汁原味的，不上浆也是可以的只是口感略差一点

2⃣️为什么要发青红椒粒和洋葱粒？

放青红椒粒是起到配色的效果，放洋葱粒会使椒盐基围虾的味道更加香浓

3⃣️椒盐基围虾可以用死虾吗？

海鲜类食物最好是用活的或者是超市卖的冰鲜虾，买的时候要挑选一下，变质变味的虾不能食用

【最后总结】

椒盐基围虾制作方法也是比较简单的，适合清淡口味的人群，而且老少皆宜，关键是所用调料少、工序简单、容易上手、一次就能成功

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｛蒜蓉基围虾｝

蒜蓉虾是江浙一带的传统名菜，主要材料有基围虾或者草虾，辅料有大蒜蓉、香葱等，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：大蒜头1个、香葱2根、生姜1片

调料：黄酒5克，胡椒粉少许、盐3克

【食材加工】

1⃣️基围虾去脚和须，清洗干净后后背用刀片开去掉虾线

2⃣️大蒜剁成蒜泥，葱切段，姜切成小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾清洗干净，去掉虾脚虾须，虾背开刀去掉虾线，放入盘里摆好造型

2⃣️锅中倒入少许油，放入蒜泥煸炒出香味，加少许盐，胡椒粉调味

3⃣️把调好的蒜泥放在基围虾上，淋少许黄酒，放上葱段和姜片，放进蒸锅里蒸八分钟即可出锅

4⃣️锅中倒入适量油烧热，把热油浇在蒸好的基围虾上即可食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️蒜蓉要剁的越细越碎或者是剁成泥状最好，熬出来的蒜蓉越香浓

2⃣️制作蒜蓉虾的蒜蓉，要用小火慢慢熬成金*，防止油温过高把蒜蓉熬糊锅

3⃣️蒸虾的时候要控制好时间，大火七到八分钟左右即可出锅

【疑问解答】

1⃣️蒜蓉虾可以用死的吗？

蒜蓉虾吃就是虾的鲜味，所以一定要用活虾

2⃣️蒜蓉不用油熬成金*可不可以？

如果嫌麻烦蒜蓉不用油熬制也可以，但是味道没有熬过的蒜蓉香

【最后总结】

蒜蓉虾即保留了虾的鲜美，又混合了蒜泥的蒜香味而且做法简单、色香味俱全，非常适合用来招待宾客，大气又不失美味

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｛西芹凤尾虾｝

凤尾虾是用基围虾或者草虾等，形式凤尾而得名

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：西芹2根、香葱2根、生姜1片、鸡蛋1个

调料：黄酒2克、盐3克、糖2克、胡椒粉少许、生粉10克

【食材加工】

1⃣️基围虾去皮留尾，在虾肉后背片开去掉虾线清洗干净，沥干水分后放入碗里

2⃣️然后加黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻，加少一点点蛋清、生粉上浆拌匀备用

3⃣️西芹刨皮去茎，切成菱形块用清水浸泡备用，葱切段，姜切片备用

3⃣️生粉加入适量清水调制成芡粉备用

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水烧开后倒入西芹，汆烫三十秒捞出放入凉水冲凉后沥干水份

2⃣️起油锅烧至三四成热，倒入上好浆的虾过油一分钟左右捞出沥干油

3⃣️热锅倒少许油，放葱段和姜片煸香，加少许水和盐、糖、胡椒粉调味

4⃣️最后倒入虾和西芹，放少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️凤尾虾上浆前一定要沥干水分，最后是用干净的毛巾或者纱布包裹起来，轻轻地挤干水分

2⃣️新鲜的活虾不容易剥壳，用冰鲜的或者冰冻的基围虾剥壳比较方便

3⃣️西芹汆烫后要立刻放入冷水中浸泡冲凉，有条件最好放入冰水里浸泡

4⃣️凤尾虾上浆的时候，蛋清不能放到太过多，稍微放一点能让虾肉粘满住生粉就可以，多了反而容易脱浆

【疑问解答】

1⃣️凤尾虾上浆为什么要吸干水分？

虾肉里面有水分上浆后会容易脱浆，脱浆后过油虾肉会收缩，肉质变老

2⃣️凤尾虾不上浆可不可以？

上浆虽然一点麻烦但是炒出来的凤尾虾口感更加饱满、细嫩爽滑

3⃣️汆烫过的西芹为什么要放冷水中浸泡？

西芹汆烫后放入冷水中浸泡是为了保持西芹清脆的口感，而且颜色更加翠绿

【最后总结】

1⃣️西芹凤尾虾是属于清淡类食物，口感清脆爽口、营养丰富，适合儿童或者是正在减肥瘦身的人群食用

2⃣️西芹凤尾虾制作简单方便而且不需要准备过多的调味料

｛油炸凤尾虾｝

炸凤尾虾是一道最常见美食，基围虾去壳留尾，裹上蛋液、生粉、面包糠、通过油炸的方法制作而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、香葱2根、生姜1片、面包糠1包

调料：生粉50克、盐3克、黄酒2克、番茄沙司30克

【食材加工】

1⃣️基围虾去壳留尾清洗干净，后背用刀片开去掉虾线，沥干水份备用

2⃣️葱切段，姜切小片，鸡蛋液倒碗里打散，面包糠、生粉分别倒入碗里备用

【菜品制作】

1⃣️虾肉放入碗里，放入葱，姜，胡椒粉，盐黄酒调味腌制片刻

2⃣️虾肉先裹粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，放入盘里摆好

3⃣️油锅烧至八成热，放入裹好面包糠的虾，炸至金*捞出沥干油，装盘配上番茄沙司即可食用

………………【注意事项】………………

1⃣️在裹面包糠的时候一定要按照顺序，先裹粉，再过蛋液，最后裹上面包糠，顺序反了就会裹不住面包糠

2⃣️同样的油炸的时候要控制好油温，过低面包糠会吸油，而且口感不脆

3⃣️裹面包糠的时候，可以用手轻轻地按紧防止在油炸的时候面包糠会脱落

【疑问解答】

1⃣️做凤尾虾是用活虾还是死虾？

用活虾虽然脱壳比较麻烦我，但是味道更加鲜嫩可口

2⃣️面包糠用什么颜色的？

市场上卖的面包糠有三种、一种是细碎一点的面包糠，一种是金*的面包糠，还有一只白色的面包糠，*的炸出来的凤尾虾糠色泽金黄，口感外脆里嫩

【最后总结】

1⃣️油炸凤尾虾色泽金黄，外脆里嫩，营养丰富又好吃，配上番茄沙司，酸甜可口，是小朋友和女性朋友的最爱

2⃣️喜欢吃的朋友可以一次多做一点凤尾虾放入冰箱冷冻，想吃的时候随时可以炸

………………【特别注意】…………………

买虾的时候，要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、虾身体有弹性的。虾头发黑，颜色泛红、闻之有腥味的虾不新鲜，不宜食用

白灼基围虾吃的是口感和鲜味，死虾容易变质，虾肉松软，没有弹性，腥味重，所以一定要用活虾

虾不宜和水果同时食用，轻则引起人体不适，重出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

热心网友 时间：2022-05-26 18:45

下面我就跟大家介绍一下，基围虾的五种不同的做法，具体操作方法如下

………｛怎样挑选基围虾｝…………
1⃣️新鲜基围虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度的

2⃣️如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，虾身没有弯曲度，说明这个虾已经不新鲜了

3⃣️新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳

4⃣️新鲜基围虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜

5⃣️用手触摸如果有滑腻感，或者虾壳黏手，说明虾已经变质

…………｛基围虾的食用方法｝…………

｛白灼基围虾】
白灼虾是一道传统海鲜家常，以虾为主要食材，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁食用

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：葱2根、姜1片

调料：白酒10克、美极鲜酱油10克

【食材加工】

1⃣️基围虾清洗干净，剪去虾脚和虾须

2⃣️香葱切小段，生姜去皮切菱形小片

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片和少许白酒，烧开后倒入基围虾

2⃣️煮至虾身变红，头尾紧合在一起，立刻捞出装盘摆好造型即可，配上美极鲜酱油即可食用

【注意事项】

1⃣️白灼基围虾的食材一定要鲜活的虾，死虾肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥，不适合做白灼虾

2⃣️白灼基围虾一定要煮熟，生虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用

【疑问解答】

1⃣️煮虾的时候为什么要放白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，另外还可以起到杀菌的作用

2⃣️做白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

白灼虾要开水下锅，冷水下锅煮的时间过长会把虾煮老

3⃣️白灼基围虾有哪些适合的调味料？

简单方便的调味料可以直接选择美极鲜酱油，喜欢吃辣的也可以用生抽、姜末、麻油、辣椒油调制成酱料

【最后总结】

白灼基围虾制作方法简单方便，属于清淡健康类食物，而且营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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｛椒盐基围虾｝

椒盐基围虾是虾类最常见的做法之一，口感外皮酥脆、虾肉鲜嫩，用基围虾带壳上浆经油炸后，再用椒盐翻炒而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、洋葱少许、香葱2根、生姜1片

调料：椒盐3克，生粉100克，盐2克、黄酒2克、胡椒粉少许

【食材加工】

1⃣️基围虾剪去脚和须，清洗干净后虾的后背用刀划开去掉虾线

2⃣️青红辣椒切成小粒，洋葱切成小粒，葱切段，姜切小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾放碗里，加少许胡椒粉、盐、黄酒，葱，姜拌匀腌制片刻，加蛋黄一个和适量的生粉上浆搅拌均匀

2⃣️油锅烧至八成热，倒入腌制好的虾，炸至金*捞出沥干油

3⃣️锅加少许油，放入少许青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，倒入炸好的虾，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘即可

………………【注意事项】…………………

1⃣️上过浆的虾外面包裹着生粉，因此会有粘性，在下入油锅时，要用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起

3⃣️在炸虾的时候一定要控制好油温，八成热油温最佳，也就是两百度左右，油温过低炸出来的虾皮软肉老，反之油温过高会把虾炸焦

2⃣️椒盐虾一定要做好后趁热吃，冷却后回软口感不佳比较

3⃣️刚出锅的椒盐虾，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，吃虾皮还可以补钙

【疑问解答】

1⃣️椒盐基围虾一定要上浆吗？

基围虾上浆后经过油炸外皮香浓酥脆，喜欢吃原汁原味的，不上浆也是可以的只是口感略差一点

2⃣️为什么要发青红椒粒和洋葱粒？

放青红椒粒是起到配色的效果，放洋葱粒会使椒盐基围虾的味道更加香浓

3⃣️椒盐基围虾可以用死虾吗？

海鲜类食物最好是用活的或者是超市卖的冰鲜虾，买的时候要挑选一下，变质变味的虾不能食用

【最后总结】

椒盐基围虾制作方法也是比较简单的，适合清淡口味的人群，而且老少皆宜，关键是所用调料少、工序简单、容易上手、一次就能成功

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｛蒜蓉基围虾｝
蒜蓉虾是江浙一带的传统名菜，主要材料有基围虾或者草虾，辅料有大蒜蓉、香葱等，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：大蒜头1个、香葱2根、生姜1片

调料：黄酒5克，胡椒粉少许、盐3克

【食材加工】

1⃣️基围虾去脚和须，清洗干净后后背用刀片开去掉虾线

2⃣️大蒜剁成蒜泥，葱切段，姜切成小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾清洗干净，去掉虾脚虾须，虾背开刀去掉虾线，放入盘里摆好造型

2⃣️锅中倒入少许油，放入蒜泥煸炒出香味，加少许盐，胡椒粉调味

3⃣️把调好的蒜泥放在基围虾上，淋少许黄酒，放上葱段和姜片，放进蒸锅里蒸八分钟即可出锅

4⃣️锅中倒入适量油烧热，把热油浇在蒸好的基围虾上即可食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️蒜蓉要剁的越细越碎或者是剁成泥状最好，熬出来的蒜蓉越香浓

2⃣️制作蒜蓉虾的蒜蓉，要用小火慢慢熬成金*，防止油温过高把蒜蓉熬糊锅

3⃣️蒸虾的时候要控制好时间，大火七到八分钟左右即可出锅

【疑问解答】

1⃣️蒜蓉虾可以用死的吗？

蒜蓉虾吃就是虾的鲜味，所以一定要用活虾

2⃣️蒜蓉不用油熬成金*可不可以？

如果嫌麻烦蒜蓉不用油熬制也可以，但是味道没有熬过的蒜蓉香

【最后总结】

蒜蓉虾即保留了虾的鲜美，又混合了蒜泥的蒜香味而且做法简单、色香味俱全，非常适合用来招待宾客，大气又不失美味

…………………………………………………

｛西芹凤尾虾｝
凤尾虾是用基围虾或者草虾等，形式凤尾而得名

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：西芹2根、香葱2根、生姜1片、鸡蛋1个

调料：黄酒2克、盐3克、糖2克、胡椒粉少许、生粉10克

【食材加工】

1⃣️基围虾去皮留尾，在虾肉后背片开去掉虾线清洗干净，沥干水分后放入碗里

2⃣️然后加黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻，加少一点点蛋清、生粉上浆拌匀备用

3⃣️西芹刨皮去茎，切成菱形块用清水浸泡备用，葱切段，姜切片备用

3⃣️生粉加入适量清水调制成芡粉备用

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水烧开后倒入西芹，汆烫三十秒捞出放入凉水冲凉后沥干水份

2⃣️起油锅烧至三四成热，倒入上好浆的虾过油一分钟左右捞出沥干油

3⃣️热锅倒少许油，放葱段和姜片煸香，加少许水和盐、糖、胡椒粉调味

4⃣️最后倒入虾和西芹，放少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️凤尾虾上浆前一定要沥干水分，最后是用干净的毛巾或者纱布包裹起来，轻轻地挤干水分

2⃣️新鲜的活虾不容易剥壳，用冰鲜的或者冰冻的基围虾剥壳比较方便

3⃣️西芹汆烫后要立刻放入冷水中浸泡冲凉，有条件最好放入冰水里浸泡

4⃣️凤尾虾上浆的时候，蛋清不能放到太过多，稍微放一点能让虾肉粘满住生粉就可以，多了反而容易脱浆

【疑问解答】

1⃣️凤尾虾上浆为什么要吸干水分？

虾肉里面有水分上浆后会容易脱浆，脱浆后过油虾肉会收缩，肉质变老

2⃣️凤尾虾不上浆可不可以？

上浆虽然一点麻烦但是炒出来的凤尾虾口感更加饱满、细嫩爽滑

3⃣️汆烫过的西芹为什么要放冷水中浸泡？

西芹汆烫后放入冷水中浸泡是为了保持西芹清脆的口感，而且颜色更加翠绿

【最后总结】

1⃣️西芹凤尾虾是属于清淡类食物，口感清脆爽口、营养丰富，适合儿童或者是正在减肥瘦身的人群食用

2⃣️西芹凤尾虾制作简单方便而且不需要准备过多的调味料

｛油炸凤尾虾｝
炸凤尾虾是一道最常见美食，基围虾去壳留尾，裹上蛋液、生粉、面包糠、通过油炸的方法制作而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、香葱2根、生姜1片、面包糠1包

调料：生粉50克、盐3克、黄酒2克、番茄沙司30克

【食材加工】

1⃣️基围虾去壳留尾清洗干净，后背用刀片开去掉虾线，沥干水份备用

2⃣️葱切段，姜切小片，鸡蛋液倒碗里打散，面包糠、生粉分别倒入碗里备用

【菜品制作】

1⃣️虾肉放入碗里，放入葱，姜，胡椒粉，盐黄酒调味腌制片刻

2⃣️虾肉先裹粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，放入盘里摆好

3⃣️油锅烧至八成热，放入裹好面包糠的虾，炸至金*捞出沥干油，装盘配上番茄沙司即可食用

………………【注意事项】………………

1⃣️在裹面包糠的时候一定要按照顺序，先裹粉，再过蛋液，最后裹上面包糠，顺序反了就会裹不住面包糠

2⃣️同样的油炸的时候要控制好油温，过低面包糠会吸油，而且口感不脆

3⃣️裹面包糠的时候，可以用手轻轻地按紧防止在油炸的时候面包糠会脱落

【疑问解答】

1⃣️做凤尾虾是用活虾还是死虾？

用活虾虽然脱壳比较麻烦我，但是味道更加鲜嫩可口

2⃣️面包糠用什么颜色的？

市场上卖的面包糠有三种、一种是细碎一点的面包糠，一种是金*的面包糠，还有一只白色的面包糠，*的炸出来的凤尾虾糠色泽金黄，口感外脆里嫩

【最后总结】

1⃣️油炸凤尾虾色泽金黄，外脆里嫩，营养丰富又好吃，配上番茄沙司，酸甜可口，是小朋友和女性朋友的最爱

2⃣️喜欢吃的朋友可以一次多做一点凤尾虾放入冰箱冷冻，想吃的时候随时可以炸

………………【特别注意】…………………

买虾的时候，要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、虾身体有弹性的。虾头发黑，颜色泛红、闻之有腥味的虾不新鲜，不宜食用

白灼基围虾吃的是口感和鲜味，死虾容易变质，虾肉松软，没有弹性，腥味重，所以一定要用活虾

虾不宜和水果同时食用，轻则引起人体不适，重出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

热心网友 时间：2022-05-26 21:43

基围虾别称为麻虾、虎虾，属于近岸浅海虾类，它具有杂食性强、生长迅速、抗病害能力强等优点

因其壳薄体肥、肉质细嫩味美香甜，而深受消费者青睐，成为食用最广泛一种海鲜，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质

基尾虾营养丰富含有大量蛋白质和钙，而且肉质松软，易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

基围虾有多种烹饪方法，最常见做法是白灼，椒盐，蒜蓉蒸等

下面我就跟大家介绍一下，基围虾的五种不同的做法，具体操作方法如下

………｛怎样挑选基围虾｝…………
1⃣️新鲜基围虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度的

2⃣️如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，虾身没有弯曲度，说明这个虾已经不新鲜了

3⃣️新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳

4⃣️新鲜基围虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜

5⃣️用手触摸如果有滑腻感，或者虾壳黏手，说明虾已经变质

…………｛基围虾的食用方法｝…………

｛白灼基围虾】
白灼虾是一道传统海鲜家常，以虾为主要食材，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁食用

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：葱2根、姜1片

调料：白酒10克、美极鲜酱油10克

【食材加工】

1⃣️基围虾清洗干净，剪去虾脚和虾须

2⃣️香葱切小段，生姜去皮切菱形小片

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片和少许白酒，烧开后倒入基围虾

2⃣️煮至虾身变红，头尾紧合在一起，立刻捞出装盘摆好造型即可，配上美极鲜酱油即可食用

【注意事项】

1⃣️白灼基围虾的食材一定要鲜活的虾，死虾肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥，不适合做白灼虾

2⃣️白灼基围虾一定要煮熟，生虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用

【疑问解答】

1⃣️煮虾的时候为什么要放白酒？

白酒可以去除海鲜的腥味，另外还可以起到杀菌的作用

2⃣️做白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

白灼虾要开水下锅，冷水下锅煮的时间过长会把虾煮老

3⃣️白灼基围虾有哪些适合的调味料？

简单方便的调味料可以直接选择美极鲜酱油，喜欢吃辣的也可以用生抽、姜末、麻油、辣椒油调制成酱料

【最后总结】

白灼基围虾制作方法简单方便，属于清淡健康类食物，而且营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

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｛椒盐基围虾｝

椒盐基围虾是虾类最常见的做法之一，口感外皮酥脆、虾肉鲜嫩，用基围虾带壳上浆经油炸后，再用椒盐翻炒而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、洋葱少许、香葱2根、生姜1片

调料：椒盐3克，生粉100克，盐2克、黄酒2克、胡椒粉少许

【食材加工】

1⃣️基围虾剪去脚和须，清洗干净后虾的后背用刀划开去掉虾线

2⃣️青红辣椒切成小粒，洋葱切成小粒，葱切段，姜切小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾放碗里，加少许胡椒粉、盐、黄酒，葱，姜拌匀腌制片刻，加蛋黄一个和适量的生粉上浆搅拌均匀

2⃣️油锅烧至八成热，倒入腌制好的虾，炸至金*捞出沥干油

3⃣️锅加少许油，放入少许青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味，倒入炸好的虾，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘即可

………………【注意事项】…………………

1⃣️上过浆的虾外面包裹着生粉，因此会有粘性，在下入油锅时，要用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起

3⃣️在炸虾的时候一定要控制好油温，八成热油温最佳，也就是两百度左右，油温过低炸出来的虾皮软肉老，反之油温过高会把虾炸焦

2⃣️椒盐虾一定要做好后趁热吃，冷却后回软口感不佳比较

3⃣️刚出锅的椒盐虾，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，吃虾皮还可以补钙

【疑问解答】

1⃣️椒盐基围虾一定要上浆吗？

基围虾上浆后经过油炸外皮香浓酥脆，喜欢吃原汁原味的，不上浆也是可以的只是口感略差一点

2⃣️为什么要发青红椒粒和洋葱粒？

放青红椒粒是起到配色的效果，放洋葱粒会使椒盐基围虾的味道更加香浓

3⃣️椒盐基围虾可以用死虾吗？

海鲜类食物最好是用活的或者是超市卖的冰鲜虾，买的时候要挑选一下，变质变味的虾不能食用

【最后总结】

椒盐基围虾制作方法也是比较简单的，适合清淡口味的人群，而且老少皆宜，关键是所用调料少、工序简单、容易上手、一次就能成功

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｛蒜蓉基围虾｝
蒜蓉虾是江浙一带的传统名菜，主要材料有基围虾或者草虾，辅料有大蒜蓉、香葱等，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：大蒜头1个、香葱2根、生姜1片

调料：黄酒5克，胡椒粉少许、盐3克

【食材加工】

1⃣️基围虾去脚和须，清洗干净后后背用刀片开去掉虾线

2⃣️大蒜剁成蒜泥，葱切段，姜切成小片

【菜品制作】

1⃣️基围虾清洗干净，去掉虾脚虾须，虾背开刀去掉虾线，放入盘里摆好造型

2⃣️锅中倒入少许油，放入蒜泥煸炒出香味，加少许盐，胡椒粉调味

3⃣️把调好的蒜泥放在基围虾上，淋少许黄酒，放上葱段和姜片，放进蒸锅里蒸八分钟即可出锅

4⃣️锅中倒入适量油烧热，把热油浇在蒸好的基围虾上即可食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️蒜蓉要剁的越细越碎或者是剁成泥状最好，熬出来的蒜蓉越香浓

2⃣️制作蒜蓉虾的蒜蓉，要用小火慢慢熬成金*，防止油温过高把蒜蓉熬糊锅

3⃣️蒸虾的时候要控制好时间，大火七到八分钟左右即可出锅

【疑问解答】

1⃣️蒜蓉虾可以用死的吗？

蒜蓉虾吃就是虾的鲜味，所以一定要用活虾

2⃣️蒜蓉不用油熬成金*可不可以？

如果嫌麻烦蒜蓉不用油熬制也可以，但是味道没有熬过的蒜蓉香

【最后总结】

蒜蓉虾即保留了虾的鲜美，又混合了蒜泥的蒜香味而且做法简单、色香味俱全，非常适合用来招待宾客，大气又不失美味

…………………………………………………

｛西芹凤尾虾｝
凤尾虾是用基围虾或者草虾等，形式凤尾而得名

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：西芹2根、香葱2根、生姜1片、鸡蛋1个

调料：黄酒2克、盐3克、糖2克、胡椒粉少许、生粉10克

【食材加工】

1⃣️基围虾去皮留尾，在虾肉后背片开去掉虾线清洗干净，沥干水分后放入碗里

2⃣️然后加黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻，加少一点点蛋清、生粉上浆拌匀备用

3⃣️西芹刨皮去茎，切成菱形块用清水浸泡备用，葱切段，姜切片备用

3⃣️生粉加入适量清水调制成芡粉备用

【菜品制作】

1⃣️锅中倒入适量清水烧开后倒入西芹，汆烫三十秒捞出放入凉水冲凉后沥干水份

2⃣️起油锅烧至三四成热，倒入上好浆的虾过油一分钟左右捞出沥干油

3⃣️热锅倒少许油，放葱段和姜片煸香，加少许水和盐、糖、胡椒粉调味

4⃣️最后倒入虾和西芹，放少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘食用

………………【注意事项】…………………

1⃣️凤尾虾上浆前一定要沥干水分，最后是用干净的毛巾或者纱布包裹起来，轻轻地挤干水分

2⃣️新鲜的活虾不容易剥壳，用冰鲜的或者冰冻的基围虾剥壳比较方便

3⃣️西芹汆烫后要立刻放入冷水中浸泡冲凉，有条件最好放入冰水里浸泡

4⃣️凤尾虾上浆的时候，蛋清不能放到太过多，稍微放一点能让虾肉粘满住生粉就可以，多了反而容易脱浆

【疑问解答】

1⃣️凤尾虾上浆为什么要吸干水分？

虾肉里面有水分上浆后会容易脱浆，脱浆后过油虾肉会收缩，肉质变老

2⃣️凤尾虾不上浆可不可以？

上浆虽然一点麻烦但是炒出来的凤尾虾口感更加饱满、细嫩爽滑

3⃣️汆烫过的西芹为什么要放冷水中浸泡？

西芹汆烫后放入冷水中浸泡是为了保持西芹清脆的口感，而且颜色更加翠绿

【最后总结】

1⃣️西芹凤尾虾是属于清淡类食物，口感清脆爽口、营养丰富，适合儿童或者是正在减肥瘦身的人群食用

2⃣️西芹凤尾虾制作简单方便而且不需要准备过多的调味料

｛油炸凤尾虾｝
炸凤尾虾是一道最常见美食，基围虾去壳留尾，裹上蛋液、生粉、面包糠、通过油炸的方法制作而成

【准备食材】

主料：基围虾250克

辅料：鸡蛋1个、香葱2根、生姜1片、面包糠1包

调料：生粉50克、盐3克、黄酒2克、番茄沙司30克

【食材加工】

1⃣️基围虾去壳留尾清洗干净，后背用刀片开去掉虾线，沥干水份备用

2⃣️葱切段，姜切小片，鸡蛋液倒碗里打散，面包糠、生粉分别倒入碗里备用

【菜品制作】

1⃣️虾肉放入碗里，放入葱，姜，胡椒粉，盐黄酒调味腌制片刻

2⃣️虾肉先裹粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，放入盘里摆好

3⃣️油锅烧至八成热，放入裹好面包糠的虾，炸至金*捞出沥干油，装盘配上番茄沙司即可食用

………………【注意事项】………………

1⃣️在裹面包糠的时候一定要按照顺序，先裹粉，再过蛋液，最后裹上面包糠，顺序反了就会裹不住面包糠

2⃣️同样的油炸的时候要控制好油温，过低面包糠会吸油，而且口感不脆

3⃣️裹面包糠的时候，可以用手轻轻地按紧防止在油炸的时候面包糠会脱落

【疑问解答】

1⃣️做凤尾虾是用活虾还是死虾？

用活虾虽然脱壳比较麻烦我，但是味道更加鲜嫩可口

2⃣️面包糠用什么颜色的？

市场上卖的面包糠有三种、一种是细碎一点的面包糠，一种是金*的面包糠，还有一只白色的面包糠，*的炸出来的凤尾虾糠色泽金黄，口感外脆里嫩

【最后总结】

1⃣️油炸凤尾虾色泽金黄，外脆里嫩，营养丰富又好吃，配上番茄沙司，酸甜可口，是小朋友和女性朋友的最爱

2⃣️喜欢吃的朋友可以一次多做一点凤尾虾放入冰箱冷冻，想吃的时候随时可以炸

………………【特别注意】…………………

买虾的时候，要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、虾身体有弹性的。虾头发黑，颜色泛红、闻之有腥味的虾不新鲜，不宜食用

白灼基围虾吃的是口感和鲜味，死虾容易变质，虾肉松软，没有弹性，腥味重，所以一定要用活虾

虾不宜和水果同时食用，轻则引起人体不适，重出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状