鲅鱼馅饺子太腥是怎么回事
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:39
共3个回答
懂视网
时间：2022-11-05 00:52
1、原因：鱼体内有一种粘液腺分泌出来的粘液里含有带腥味的三甲胺，在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味便是腥味，而鲅鱼三甲胺含量比其他鱼高，所以腥味重。
2、去腥方法：在宰杀鲅鱼的时候，要将鲅鱼仔细地清洗干净，再将鲅鱼用盐泡15分钟，彻底洗尽血水。料酒、白酒、啤酒、花雕等带有酒精的物品可以去腥。生姜可以切碎了放鲅鱼肚里或者用碎生姜泡的生姜水做鱼去腥。白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用。高温加热，利用高温去腥。
热心网友
时间：2023-07-11 22:45
我非常喜欢鲅鱼馅儿的饺子，常常做。
第一，鲅鱼馅儿的饺子由于材质的关系本身是应该有些腥味的，不喜欢海鲜的会觉得它腥，很正常。
第二，鲅鱼这种鱼对新鲜度的要求很高，如果不够新鲜就会有一种组织胺引起的腥气。
第三，调味不恰当。要用姜汁，料酒，芝麻油和白胡椒粉来压腥，而且要用筷子快速反复搅拌，打上劲。这样做出来就好吃。
热心网友
时间：2023-07-11 22:46
你没处理好，首先是鱼肉是新鲜的，加入料酒或是香槟酒，放入点胡椒粉，如果你对生姜没那么烦躁还是可以放点姜的（我不喜欢放姜，感觉怪怪的）
热心网友
时间：2023-07-11 22:46
还真没做过
