土豆发芽了一点点但是没有青色,切掉了可以吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:52
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热心网友
时间：2022-05-17 19:01
把发芽部分切掉以后可以的继续食用。
言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。
希望能帮到你~~
热心网友
时间：2022-05-17 20:19
不要吃了，如果小面积可以彻底挖除，切后放在冷水中浸泡半小时再做菜。如果面积比较大或者深最好不要了，里面含有大量的龙葵素很容易中毒的。正常的土豆中都含有少量的龙葵素，而发青、发芽、腐烂的含量大于正常的几十倍，可想而知服用过量的后果。
热心网友
时间：2022-05-17 21:54
已稍有发芽、发青的部位应彻底清除，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。因为土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量有毒的龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。所以最好是不要食用啦，处理不清楚的话比较危险。
