炸菌油的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 04:51
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时间：2023-09-28 08:58
菌子油，就是用油来小火炸香菌类，使菌类特有的香气，完全溶合于油中而成。菌子油不仅气味芳香，更是营养丰富，味道鲜美，用途也非常广泛，拌面，佐粥，下饭，煮汤，只需加入一小勺，瞬间提升美味。 制作菌子油，是需要用熟菜籽油来炸，但家中刚好用完了，又不想顶着大太阳去超市现买，就用了调合油，菌类就用了花菇和香菇，味道也非常不错…… 炸菌子油的时候，稍稍多放一些油，让菌子全部浸泡油中，经过一段时间的沉淀，味道会越来越香。精灵制作的菌子油，结合自家喜欢的口味，用了四川的青花椒，除了干辣椒以外，又加了一部分贵州油辣子粉，麻，辣，咸，香，全都有，就是它~菌子油！！！
主料4人份
花菇400克
调和油400克
蒜35克
干辣椒10克
油辣子粉8克
青花椒8克
黑白芝麻35克
辅料
精盐12克
小葱15克
步骤1
菌子油的做法大全
香菇，大蒜，香葱准备
步骤2
菌子油的做法
其它配料准备
步骤3
菌子油的家常做法
香菇放入菜盆中，以划圈的方式来搅拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出来
步骤4
菌子油的简单做法
洗净挤沥水份的香菇，用手撕成小块
步骤5
菌子油怎么吃
大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎
步骤6
菌子油怎么做
锅中注入调合油
步骤7
菌子油怎么炒
烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白。
步骤8
菌子油怎么煮
小火炸出香味
步骤9
菌子油怎么炖
加入香菇
步骤10
菌子油怎么煸
稍稍炸干后加入盐。（3克左右）
步骤11
菌子油怎样煸
用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动
步骤12
菌子油怎样做
一直炸至香菇发干呈金*。（大约20分钟左右）
步骤13
菌子油怎样炒
关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。
步骤14
菌子油怎样煮
用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味
步骤15
菌子油怎样炖
冷却后装瓶保存
烹饪技巧
炸香菇的时候，一定要小火，还要不停的搅拌，以免炸糊，糊锅底
洗净的香菇，一个一个的挤干水份，再用手撕成小块
装油的瓶子，提前洗净，晒干水份
大蒜多放一些，炸出来的菌子油才香
香菇也可以换成其它的菌类
炸菌类的首选是熟菜籽油。没有的话，就只能选其它的油了
