熬野菌油的原料
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发布时间：2022-04-22 04:51
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热心网友
时间：2023-07-18 23:35
土特产枞菌油是用枞菌和食用植物油熬制成的。枞菌生于枞林（松林）和枞林附近的野地里，是上等食用菌。无论用它作汤或油煎，酣浸或盐渍，全部味道鲜美，富于营养。可惜鲜菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好办法。加工菌油的方法颇为简单，采回鲜菌以后，去潭滓，洗干净，放进花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油与菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬时加热不可太猛，待菌内水分熬干以后，就可以熄火端锅，放入罐中储藏。 菌油是高级调味品，内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，咽后方知滋味长，实在是美得很！
热心网友
时间：2023-07-18 23:35
新鲜的枞菌(就是你所说的野菌)这东东虽然味美，可是却非常的难洗，里面有不少的泥土。我通常是先用清水冲一次，顺手撕成小块的，放在水里泡上一小会儿，让泥土自己掉下来一些，然后再一块一块地去洗。洗干净后，放到筛中沥干水待用。锅内放油烧至七成热，倒入枞菌大火翻炒两分钟后，调至小火，这样枞菌不容易炒枯。二十五分钟后，枞菌的颜色开始变化了，这个时候加点盐，再炒一小会儿。枞菌炒得差不多了，关掉火，先不起锅，让枞菌在油的余热中再呆上一会儿。香喷喷的菌油终于做好了，装入盆中，完全冷却后盖上盖子放入冰箱中冷藏，想吃的时候随时都可以拿出来吃了，这个拌面条非常的香哦
热心网友
时间：2023-07-18 23:35
菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料，属地方风味，也是地方出口物资。原料配方 小鲜寒菌100公斤 菜油40公斤 精盐7公斤 酱油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤制作方法 选优质小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒熟时，倾入菜油中熬煮2小时即成。
