枞树菌油的制作方法
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发布时间：2022-04-22 04:51
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热心网友
时间：2022-07-09 02:52
枞菌一般长在松树下面,我们那边称松树为枞树.又到枞菌飘香的季节,跟朋友上山捡了些菌子回来.寻找枞菌的过程很快乐的哇,每找到一朵都是非常开心的事儿.可惜经验不足,找到的数量不多,但也有收获,回到来一顿也吃不完,新鲜菌子不耐放,丢了也可惜.于时跟着高手学做枞菌油.这样可以长时间保存享用.煮面条,米粉或者做汤时加上些菌油,味道美极了.以前在外边上学时常怀念哪.
废话不多说,做法上起来.
材料:
1、枞菌 2、花生油、茶油或者是芝麻油(以茶油最好) 3、盐适量
1斤油配2至3斤枞菌菇的比例.
方法步骤:
1、如果是自己买的话,选肉质厚实,新鲜嫩小的枞菌最好.未开伞的最好,开伞了的味道要差一些.尤其以乌枞菌最好,红枞菌外观会好看些,但味道上不如乌枞菌.我是因为自己去捡的,大大小小的菌子都有了.舍不得丢哪!!
2、将枞菌去除泥土渣滓,清洗干净.掰成小块沥干水分备用.
3、将花生油、茶油或者是芝麻油中倒入锅中以茶油为最好.,烧到八成热.放入沥干水分的枞菌.由于枞菌中含水分较多,刚开始会出来一些水,用中火慢慢煮水分就会蒸发掉.火不可太猛.否则容易煎焦了,不好吃.
4、等枞菌菇中的水分熬干后改小火继续熬制,熬的时候不时用锅铲翻动一下.等枞菌变色变小,边缘稍微卷起的时候,加盐拌匀即可熄火,这时已经香气四溢了.冷却放到可密封的容器中储存.
5、如果没有新鲜的枞菌,也可以用其它干菌做菌油,比如香菇也是可以的,只是味道各有不同.有些饭店的大厨就是用香菇做菌油,煮粥或者吃面条的时候加上一勺.味道也很不错.
枞菌油是非常美好的调味品,营养也丰富.味道清香鲜美.在汤菜、面条中加上一点枞菌油,闻着那香味都想流口水.做凉拌菜或者是腌菜的调味油也是极好的.
在湘西,枞菌是接待贵客的首选菜肴.枞菌为野生的,无法人工种植.所以数量时节的*非常多.通常春秋两个季节会有,初冬的乌枞菌味道最好.过了季节就没有新鲜的了.
枞菌有两种,偏紫褐色的是乌枞菌.偏桔红色的是红枞菌.
热心网友
时间：2022-07-09 04:10
鸡枞油使用精炼植物油，采用传*特工艺精制而成。现在正是制作鸡枞油的时候，会理县城小高哥家，是有名的正宗炸鸡枞油的门店，现将炸鸡枞油的技术无私传授给你，工艺流程如下：
一、将要使用的鸡枞帽、脚分离
二、用干净的自来水清洗两遍，洗后将帽和脚分成适当大小的块
机器洗鸡枞
三、用筲箕等器物过滤鸡枞的水分
四、将精炼的植物油倒入冷锅中
五、将油烧至热温摄氏6、70度时适当加入切好的红辣椒
六、加入红辣椒后，接着陆续倒入滤过水的鸡枞
七、鸡枞倒入锅中后，要不停的搅动，使其均匀受热，以免底下的粘锅糊了，鸡枞下锅20分钟后加入适当的食盐
八、在不停的搅动炸了一过多小时后，鸡枞的片子已经很小，成为*了，你自己尝尝，觉得吃嫩点还是吃老点，适时起锅就行了
九、等到彻底冷了以后就可装进器物待用了
这就是特产美食鸡枞油的制作全过程，大约一市斤鸡枞需要3—4市两植物油，制作出来的鸡枞油香醇可口、原汁原味、色香俱全，是一味地道的美食！
热心网友
时间：2022-07-09 05:44
枞树菌，通体是漂亮的金*，伞盖下褶皱的金*尤为浓郁。刚刚采摘回来的枞树菌，根部带着泥土。
泉水浸泡的枞树菌
采摘回来的枞树菌，在农家常用的泉水里洗净，大朵的破为小块。仅仅是经过简单而且小心的水洗，枞树菌的颜色和外形都受到了很大的影响，可见其比较脆弱，不容易保存，而这往往是高品质美食的特征。
泡水后颜色更加鲜艳
铁锅里导入菜籽油，油沸后倒入洗好沥干的枞树菌，经过较长时间的翻炒，炒干菌中水分。
油锅中熬炸的枞树菌
炒干水分后的枞树菌，浸泡在菜籽油中，就成了枞树菌油了，可以长时间保存。可以想象，在做菜做汤的时间，加一勺枞树菌是多么提味！
热心网友
时间：2022-07-09 07:36
枞菌一般长在松树下面,我们那边称松树为枞树.又到枞菌飘香的季节,跟朋友上山捡了些菌子回来.寻找枞菌的过程很快乐的哇,每找到一朵都是非常开心的事儿.可惜经验不足,找到的数量不多,但也有收获,回到来一顿也吃不完,新鲜菌子不耐放,丢了也可惜.于时跟着高手学做枞菌油.这样可以长时间保存享用.煮面条,米粉或者做汤时加上些菌油,味道美极了.以前在外边上学时常怀念哪.

废话不多说,做法上起来.
材料:
1、枞菌 2、花生油、茶油或者是芝麻油(以茶油最好) 3、盐适量
1斤油配2至3斤枞菌菇的比例.
方法步骤:
1、如果是自己买的话,选肉质厚实,新鲜嫩小的枞菌最好.未开伞的最好,开伞了的味道要差一些.尤其以乌枞菌最好,红枞菌外观会好看些,但味道上不如乌枞菌.我是因为自己去捡的,大大小小的菌子都有了.舍不得丢哪!!

2、将枞菌去除泥土渣滓,清洗干净.掰成小块沥干水分备用.

3、将花生油、茶油或者是芝麻油中倒入锅中以茶油为最好.,烧到八成热.放入沥干水分的枞菌.由于枞菌中含水分较多,刚开始会出来一些水,用中火慢慢煮水分就会蒸发掉.火不可太猛.否则容易煎焦了,不好吃.

4、等枞菌菇中的水分熬干后改小火继续熬制,熬的时候不时用锅铲翻动一下.等枞菌变色变小,边缘稍微卷起的时候,加盐拌匀即可熄火,这时已经香气四溢了.冷却放到可密封的容器中储存.

5、如果没有新鲜的枞菌,也可以用其它干菌做菌油,比如香菇也是可以的,只是味道各有不同.有些饭店的大厨就是用香菇做菌油,煮粥或者吃面条的时候加上一勺.味道也很不错.
枞菌油是非常美好的调味品,营养也丰富.味道清香鲜美.在汤菜、面条中加上一点枞菌油,闻着那香味都想流口水.做凉拌菜或者是腌菜的调味油也是极好的.
在湘西,枞菌是接待贵客的首选菜肴.枞菌为野生的,无法人工种植.所以数量时节的*非常多.通常春秋两个季节会有,初冬的乌枞菌味道最好.过了季节就没有新鲜的了.

枞菌有两种,偏紫褐色的是乌枞菌.偏桔红色的是红枞菌.
