醋有多少种，分别都有多少作用？
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发布时间：2022-04-22 04:50
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热心网友
时间：2023-06-24 02:18
醋的种类有4种，分别是米醋、陈醋、香醋和果醋，而用途主要用于食用。米醋是以糯米为原料，经过多种工艺加工而成，它的颜色是白色的，所以也被称为白醋。而陈醋则颜色更深，然后酸度和米醋相比则更为酸涩。香醋以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。而果醋的原料多种多样，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的甜味。以上几种醋均用以食用，可以用来烹调各种菜肴，对调节肠胃不适引起的食欲不振，恶心呕吐都有治疗效果。
热心网友
时间：2023-06-24 02:19
陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
香醋味香多凉拌。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
米醋用途最广泛。米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。浙江的名产“玫瑰米醋”，色泽呈透明玫瑰红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的菜鸭皮枣红，分外诱人。
热心网友
时间：2023-06-24 02:20
醋有很多种类的，有米醋，陈醋，香醋，苹果醋等等，每一种醋都有补一样的味道，不过整体来说醋都是酸的，做菜的调料。
