炸长爆米花的做法
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街头上常见小吃爆米花，轻松在家做，玉米扔锅里，粒粒香甜又开花
每次听到爆米花机"砰"的一声响，全村的小孩都按捺不住了。
一个密封的铁炉子，在劈柴火上"吱扭吱扭"地转上几百圈，最兴奋的就是摇炉子的老翁站起来、打开锅炉顶盖的一瞬间，随着砰的一声响，滚滚白烟逐渐消散，白花花的玉米花映入眼帘、连周围的空气都弥漫着香甜味。这是每一个村里长大的孩子、最美好的童年回忆吧。
现在这种传统的工艺越来越少，取而代之是的家庭版爆米花的制作，只需要一口炒锅、一两分钟就能炸出雪白的爆米花，虽然不能听到那砰的响声，但是却能尝到各种各样的口味、什么蜂蜜味、巧克力味、奶油味都能轻松实现。
【炸爆米花】
第一步：挑选玉米
准备小玉米粒100克，这种小玉米在超市、网上都能买到，不要用大玉米，不容易爆开。
第二步：炒糖
起锅开小火，加入适量的植物油，油的量和平时炒菜一样多一即可，油温微热时加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的可以多加一点糖，也可以把糖换成蜂蜜、巧克力、奶油，做出不同口味。
第三步：炸玉米花
倒入准备好的玉米粒翻炒一会，玉米粒会逐渐炸开，用锅盖盖住并迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也防止玉米粒粘在锅底。
随着不停的加热，炸裂声越来越密集，炸裂声逐渐消失以后打开锅盖，白花花的爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感
好了，一道简单易学的炸爆米花就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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爆米花的陪伴，一场极致观影体验总少不了爆米花的烘托，可见人们对爆米花的喜爱程度非常高。这种零食的热量适中，营养价值高，对身体几乎没有害处。而且制作方法非常的简单，几乎可以在家里制作。下面就来看看怎么炸爆米花呢？希望大家能够了解一下吧。
爆米花制作方法及配料
原料：玉米粒2把（100克），黄油或橄榄油10克，糖2大勺。
做法：
1、锅中加入黄油，小火热化；
2、加入玉米粒，盖上盖子，大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动（离火有1厘米左右的距离），大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音；
3、听到劈啪劈啪的声音后，转小火，继续一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖；
4、可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。
小提示：
1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米粒是爆不开的，我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的，叫＂自爆玉米＂，农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。
2、开始要用大火，保证国内的温度急速上升，达到一定玉米爆开的温度和压力，然后立刻转小火以免烧糊了。
3、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。
4、一定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记。
5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花。
热心网友
说到爆米花，这真是陪伴大江南北、一代又一代人的小零食。以前小时候，基本只有在冬天才能听到街头在喊着：“爆爆米花”，这沙哑的嗓音其实不用喊，街边上玩耍的孩子就会围拢上来。然后回家缠着大人要吃爆米花。大人们陆陆续续拎着或多或少的玉米、大米、糖走出家门，紧赶慢赶的赶快去排队，去晚了孩子会馋哭的，那时候的零食真的是很少啊。
现在那种传统的用压力锅炉做爆米花很少见了，估计是扰民和不卫生，加上铅含量比较高的关系吧。逐渐出现在街头的各色装修漂亮的小店，是年轻人的最爱。我们当地曾经有一个帅香爆米花，真可谓早年间的网红店，经常看到售卖窗口边上排着长长的队伍。其实这个小食自己在家做，超级简单，非常快手，而且成本超乎想象的低。
【酥脆爆米花】
❶所需材料：小粒玉米、白糖、食用油。
做法如下：
Step 1.
炒锅烧干放少许油，我放的是大约平时炒菜的一半左右。加上约50g玉米粒，用我的手抓，是一把多一点。
放上玉米粒以后，中火不停翻炒。
Step 1.
一直炒到第一颗玉米粒爆开，这时候要手脚麻利。赶快先盖锅盖，然后快速把火调小，用很小火，不停晃动锅。
我是把锅继续保持放在打火灶炉头的支架上不变，前后拖动锅，锅底和支架会出现摩擦的声音。
保持这个动作，直到锅里的玉米粒基本听不到敲击锅盖的声音为止。
Step 3.
这时候打开锅盖，放上一不锈钢勺白糖。这个比例的爆米花甜度比买的淡很多，如果喜欢吃甜的建议加倍放糖。
放上糖以后一直不停翻炒，让糖融化并且均匀的裹到爆米花上，直到爆米花变得微黄、并且相互之间略微黏连，关火。
Step 4.
看一下，炒好的爆米花。锅、铲、爆米花都是非常干净的，没有一点油、糖那种黏糊糊的感觉。所以可以不用洗锅直接炒下一锅。
Step 5.
炒好的爆米花放到盆里，最好是那种带网眼的盆，把爆米花颠几下让热气散发出来，这样不容易捂得不酥脆。
【浩妈碎碎念】
❶玉米粒是用的爆米花专用的小玉米粒，市场、超市一般都有卖，五块钱左右一斤。
❷这样炒的爆米花不油腻，不是很甜。如果喜欢奶味、油大的可以用黄油，买的爆米花都是用人工黄油，尽量少吃。
❸一次不要做太多，受潮以后就不好吃了。
感谢朋友们不离不弃，大约10天没有更新，因为感冒加上孩子放假，现在又回到正常了。
