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炸长爆米花的做法

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街头上常见小吃爆米花,轻松在家做,玉米扔锅里,粒粒香甜又开花

每次听到爆米花机"砰"的一声响,全村的小孩都按捺不住了。

一个密封的铁炉子,在劈柴火上"吱扭吱扭"地转上几百圈,最兴奋的就是摇炉子的老翁站起来、打开锅炉顶盖的一瞬间,随着砰的一声响,滚滚白烟逐渐消散,白花花的玉米花映入眼帘、连周围的空气都弥漫着香甜味。这是每一个村里长大的孩子、最美好的童年回忆吧。

现在这种传统的工艺越来越少,取而代之是的家庭版爆米花的制作,只需要一口炒锅、一两分钟就能炸出雪白的爆米花,虽然不能听到那砰的响声,但是却能尝到各种各样的口味、什么蜂蜜味、巧克力味、奶油味都能轻松实现。

【炸爆米花】

第一步:挑选玉米

准备小玉米粒100克,这种小玉米在超市、网上都能买到,不要用大玉米,不容易爆开。

第二步:炒糖

起锅开小火,加入适量的植物油,油的量和平时炒菜一样多一即可,油温微热时加入一勺白糖,把白糖炒化,喜欢吃甜一些的可以多加一点糖,也可以把糖换成蜂蜜、巧克力、奶油,做出不同口味。

第三步:炸玉米花

倒入准备好的玉米粒翻炒一会,玉米粒会逐渐炸开,用锅盖盖住并迅速的晃动锅,让玉米粒均匀受热,同时也防止玉米粒粘在锅底。

随着不停的加热,炸裂声越来越密集,炸裂声逐渐消失以后打开锅盖,白花花的爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉,不然会失去焦脆的口感

好了,一道简单易学的炸爆米花就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友

爆米花的陪伴,一场极致观影体验总少不了爆米花的烘托,可见人们对爆米花的喜爱程度非常高。这种零食的热量适中,营养价值高,对身体几乎没有害处。而且制作方法非常的简单,几乎可以在家里制作。下面就来看看怎么炸爆米花呢?希望大家能够了解一下吧。

爆米花制作方法及配料

原料:玉米粒2把(100克),黄油或橄榄油10克,糖2大勺。

做法:

1、锅中加入黄油,小火热化;

2、加入玉米粒,盖上盖子,大火,一只手按住盖子,另一只手端起炒锅不停摇动(离火有1厘米左右的距离),大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音;

3、听到劈啪劈啪的声音后,转小火,继续一只手按住盖子,另一只手端起炒锅不停摇动,持续3分钟左右,声音逐渐变小,声音差不多消失后即可打开锅盖;

4、可以看到玉米粒已经爆成米花了,立即加两勺糖,然后用铲子搅拌,待糖融化后沾到爆米花上即可关火。香甜的爆米花就完成了。

小提示:

1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米,颗粒较小,形状细长,用一般的大玉米粒是爆不开的,我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的,叫"自爆玉米",农贸市场和大一点的超市应该都有卖的。

2、开始要用大火,保证国内的温度急速上升,达到一定玉米爆开的温度和压力,然后立刻转小火以免烧糊了。

3、在爆的过程中锅盖一定要按住,不要中途掀开,以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。

4、一定要用轻一点的锅,否则手腕受不了的,切记切记。

5、可以把糖改成椒盐,就是咸味爆米花。

热心网友

说到爆米花,这真是陪伴大江南北、一代又一代人的小零食。以前小时候,基本只有在冬天才能听到街头在喊着:“爆爆米花”,这沙哑的嗓音其实不用喊,街边上玩耍的孩子就会围拢上来。然后回家缠着大人要吃爆米花。大人们陆陆续续拎着或多或少的玉米、大米、糖走出家门,紧赶慢赶的赶快去排队,去晚了孩子会馋哭的,那时候的零食真的是很少啊。

现在那种传统的用压力锅炉做爆米花很少见了,估计是扰民和不卫生,加上铅含量比较高的关系吧。逐渐出现在街头的各色装修漂亮的小店,是年轻人的最爱。我们当地曾经有一个帅香爆米花,真可谓早年间的网红店,经常看到售卖窗口边上排着长长的队伍。其实这个小食自己在家做,超级简单,非常快手,而且成本超乎想象的低。

【酥脆爆米花】
❶所需材料:小粒玉米、白糖、食用油。

做法如下:
Step 1.

炒锅烧干放少许油,我放的是大约平时炒菜的一半左右。加上约50g玉米粒,用我的手抓,是一把多一点。

放上玉米粒以后,中火不停翻炒。

Step 1.

一直炒到第一颗玉米粒爆开,这时候要手脚麻利。赶快先盖锅盖,然后快速把火调小,用很小火,不停晃动锅。

我是把锅继续保持放在打火灶炉头的支架上不变,前后拖动锅,锅底和支架会出现摩擦的声音。

保持这个动作,直到锅里的玉米粒基本听不到敲击锅盖的声音为止。

Step 3.

这时候打开锅盖,放上一不锈钢勺白糖。这个比例的爆米花甜度比买的淡很多,如果喜欢吃甜的建议加倍放糖。

放上糖以后一直不停翻炒,让糖融化并且均匀的裹到爆米花上,直到爆米花变得微黄、并且相互之间略微黏连,关火。

Step 4.

看一下,炒好的爆米花。锅、铲、爆米花都是非常干净的,没有一点油、糖那种黏糊糊的感觉。所以可以不用洗锅直接炒下一锅。

Step 5.

炒好的爆米花放到盆里,最好是那种带网眼的盆,把爆米花颠几下让热气散发出来,这样不容易捂得不酥脆。

【浩妈碎碎念】
❶玉米粒是用的爆米花专用的小玉米粒,市场、超市一般都有卖,五块钱左右一斤。

❷这样炒的爆米花不油腻,不是很甜。如果喜欢奶味、油大的可以用黄油,买的爆米花都是用人工黄油,尽量少吃。

❸一次不要做太多,受潮以后就不好吃了。

感谢朋友们不离不弃,大约10天没有更新,因为感冒加上孩子放假,现在又回到正常了。

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