宫爆虾仁如何做窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:24

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懂视网 时间：2022-10-17 16:47

1、食材：虾、柿子椒、食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、料酒、葱白、酸甜辣椒酱、花椒粉、元贞糖。

2、草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3、葱白切成段状，姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。

4、烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。

5、续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱。

6、倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀。

7、最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

懂视网 时间：2022-10-20 06:30

1、草虾，花生米，葱白、干辣椒，青椒。

2、姜，蒜，辣椒酱、花椒粉，白胡椒粉、盐、料酒、酱油、糖。

3、草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4、葱白切成段状；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。

5、烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。

6、续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀，最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

懂视网 时间：2022-10-21 05:18

1、材料：500g皇帝菜、400g鲜虾、适量油、适量盐、适量蒜米、适量料酒、适量生抽。

2、皇帝菜切去老根部，清洗干净，蒜剁碎。

3、虾去头，去肠脏，加入适量料酒和盐油拌匀，腌10分钟。

4、烧一锅水,滴三两滴花生油，倒入皇帝菜，飞水捞起。

5、热锅，加入蒜末和花生油爆香。

6、加入飞过水的皇帝菜，翻炒片刻捞起装盘。

7、加少量油，热锅，倒入腌好的虾。

8、翻炒至全身通红，加料酒、生抽调味。

9、鲜虾皇帝菜盛盘，可以吃啦。

热心网友 时间：2023-02-08 05:44

——宫爆虾仁美味之技巧——

1、虾仁下锅后，大火快速爆炒，肉质更嫩，不宜时间过久，过久肉质会变硬

2、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可

3、 将虾子去皮、去头留尾

【宫爆虾仁】特点—虾肉辣香滑嫩，下饭超过瘾
材料准备：

【主料】大虾500克

【配料】鸡蛋/油炸花生米/葱

【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒10克/白糖10克/味精1克/生抽10克/陈醋5克/淀粉/麻椒/干辣椒

——【具*作方法】——

第一步：处理我们准备大虾500克，把虾头切掉，在虾背上划一刀，方便入味，剔除虾线，剥掉虾壳，把虾仁取出来，放入清水中，抓洗干净，挤干虾仁上的水分，放入盆中准备腌制~

唠叨：剔除虾线我不要你觉得好，我要我觉得好，好吧，阿飞小明哥附体啦

第二步：腌制加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀，打入半个蛋清，蛋清不用太多，虾仁入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观，撒入一小把干淀粉，再次拌匀后腌制10分钟~

唠叨：淀粉能够锁住虾仁的水分，保持鲜嫩的口感

第三步：备料准备麻椒一小把，干辣椒一小把，油炸花生米100克，大葱白一段，切成圈备用接着盆中加入食盐1克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，陈醋5克，再加入少许水淀粉，搅拌均匀备用~

唠叨：水淀粉搅拌要多搅动几下，防止淀粉沉淀在底部

第四步：炸虾食材全部准备好以后，我们开始炸虾仁，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把虾仁倒入锅中，利用余热把虾仁炸定型，虾仁刚刚变红时倒出控油~

第五步：出锅锅内留底油，油烧热以后，倒入麻椒 干辣椒，开小火翻炒出香辣味，把控过油的虾仁放入锅中，倒入碗料、葱花和花生米，转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘~

热心网友 时间：2023-02-08 07:02

宫保虾仁是一道备受大家钟爱的菜式，针对要想学作宫保虾仁这家常小菜的盆友而言，何不来掌握下宫保虾仁的作法哦！那麼宫保虾仁怎么做呢？宫保虾仁的作法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍宫保虾仁的三种作法，仅作大伙儿参照。要想掌握宫保虾仁的作法有什么的盆友何不然后往下看哦！

宫保虾仁的作法一
原材料：鲜虾，丝瓜，红萝卜，木耳，生抽酱油，醋，水淀粉，糖、芝麻油，朝天椒，蒜头各适当。
作法：
1、将鲜虾、丝瓜、红萝卜清洗，黑木耳泡发。
2、在装鲜虾的碗里，加水淀粉、米酒、少量盐，搅拌均匀，腌十分钟。
3、丝瓜、胡萝卜切丁，木耳剁碎，蒜切割成蒜泥，朝天椒切割成辣椒碎，预留。
4、热锅冷油，添加腌好的鲜虾，油爆20秒钟，盛起来装在碗里。
5、 在此外一个烧开的锅中，将红萝卜自来水煮6分钟。
6 、待红萝卜煮好后，在炒菜锅里，热锅冷油，用朝天椒炝锅，倒进红萝卜煸炒2分钟
7、 再添加丝瓜和红萝卜一起煸炒2分钟。
8、随后再添加木耳碎，一起煸炒2分钟。
9、添加炒好的鲜虾，一起煸炒，随后再加少量生抽酱油、少量醋、少量水淀粉、少量糖和少量芝麻油。
10、水淀粉下锅前，先用少量冷水，将水淀粉化为生粉水，随后添加锅中。
11、待全部原材料，和全部食物，一起炒过就可以。
宫保虾仁的作法二
原材料：鲜虾，米酒，生抽，豆粉，辣椒干去籽，麻椒多个，姜，葱，蒜，盐，醋，鸡精，糖各适当。
作法：
1、鲜虾用米酒、生抽、豆粉腌一下。
2、下一步调酱是重要，怎么样吃全看这一步。生抽、米酒、盐、醋、鸡精、豆粉、骨头汤、糖，务必要品尝到咸、鲜、清甜味。豆粉要放够，才可以炒糖色进味。
3、炸一盘花生仁。
4、炒菜锅置灶火上，油烧七成热，下辣椒干，麻椒进行爆香，下鲜虾煸炒至掉色。
5、下姜、葱、蒜炒香，下花生仁，最终浇汁，炒糖色进味，出锅就可以。
宫保虾仁的作法三
原材料：鲜鲜虾，盐，鸡精，水淀粉，水，酥花生米，辣椒干，麻椒，大蒜，葱丁，圆葱丁，鸡精，香油，生抽，醋，糖，米酒，色拉油各适当。
作法：
1、鲜鲜虾腌盐、鸡精、水淀粉与水二小时后淋油预留。
2、炒菜锅置灶火上进行爆香大蒜、辣椒干与麻椒至出辣椒油色。
3、放香油炒出香味，再放圆葱丁后放鲜虾快炒。
4、放鸡精、生抽、醋、糖与米酒快炒。
5、随后放酥花生米与葱丁炒匀就可以出菜，最终洒点色拉油就可以。
以上便是有关宫保虾仁的作法有什么的有关详细介绍。坚信大

热心网友 时间：2023-02-08 08:37

食材准备
凤尾虾仁300克

淀粉适量

腰果50克

姜片适量

盐少许

胡椒粉少许

料酒5毫升

干辣椒3个

花椒适量

郫县辣酱10克

宫保汁：白糖5克、生抽10毫升、陈醋5毫升、淀粉3克、香油3毫升和少许水

大葱白段30克

宫保虾仁的烹饪过程
1. 鲜虾剥壳留尾，去头挑去虾线，开背洗净，背开到底但别断开，加入5毫升料酒、少许盐、少许胡椒粉和适量淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 准备一个干净的碗，加入5克白糖、10毫升生抽、5毫升陈醋、3克淀粉、3毫升香油和少许水，拌匀调成宫保汁备用。

3. 起锅上火倒入适量油，油至6分热下入腌制好的虾仁快速翻炒至5成熟，盛出备用。

4. 然后把剩余的油加热，放入腰果炸脆捞出，把锅洗净。

5. 再次热锅倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片和10克豆瓣酱翻炒出红油状。

6. 下入炒好的虾仁和腰果翻炒均匀，再倒入调好的宫保汁，宫保汁均匀霍住虾仁后关火，最后放入葱白段炒匀即可。

7. 出锅装盘，宫保虾仁大功告成！

热心网友 时间：2023-02-08 10:28

原料：草虾350克、绿豆淀粉3-4大勺

调料：大葱、姜、蒜各适量、米醋1小勺、糖2/3小勺、盐1小勺、米酒2大勺、香油1小勺、白胡椒粉适量、1/2大勺清水

做法：

一.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用。

二.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用。

三.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净。

四.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味。

五.加入绿豆淀粉抓匀。

六.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油。

七.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中。

八.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出。

九.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟。

十.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出。

十一.炒锅中留少许底油烧热。

十二.倒入炸好的虾段。

十三.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步最好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了。

十四.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒。

十五.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅。

温馨提示：

这道菜最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉挂浆可以使成菜立体感更强;上浆的时候可以稍微厚一些，更利于成菜外皮酥脆;一般来说，这种过油的菜都会有个复炸的步骤(就是先将食材炸至变色定型后捞出，然后再升高油温，从新炸一遍，这样能使食材更加酥脆，口感好)，如果嫌麻烦，也可以通过改变油温的方式省略这一步，只炸一遍也能令食材有同样的口感(做法如下：大火下食材，然后改成小火把食材内部氽熟，再改成大火把食材里吸进去的油冲出来，使外皮酥脆);切记：炸好的虾出锅后要马上进行烹的步骤，锅要热，再下虾段，而且速度要快，时间要短。

营养价值

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

炸烹虾段

华北明珠白洋淀风景秀丽，水域辽阔，蒲绿荷红，物产丰富。素有“北国江南”之称，“鱼米之乡”之誉。水产品种繁多，青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。白洋淀所产青虾外壳透明光亮，肉紧密而有韧性，并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有补肾壮阳的功效。据《四库全书?高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜，大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。和门敞向春晴午，联席聊酬奔走勤。……”。

炸烹虾段选用上等白洋淀青虾，旺火速成，虾肉清脆鲜嫩，此菜曾作为康熙、乾隆巡幸白洋淀到赵北口行宫用膳的御宴菜品，作为官府名菜，几百年长盛不衰。