面包粉是面粉吗？
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发布时间：2022-04-22 03:58
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热心网友
时间：2023-08-28 05:30
面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。
一、面包粉的几种用途面包粉是面点师傅熟悉的一种食材，毕竟制作各种面点都是要和面包粉打交道的哦。其实，面包粉的大多数用途，大家都是可以很容易学会的，在家中自己制作菜肴的时候，大家都是可以用面包粉来制作美食的哦。比如有很多朋友都喜欢吃油炸食品，油炸的时候喜欢裹上一层面粉和鸡蛋液，然后在最外面裹上一层面包粉，这样油炸出来食物层次分明，口感也是十分的酥脆，吃起来就是我们常说的外酥里嫩，尤其是炸鸡腿、火腿肠、鸡翅之类的食物。而且外表也是很好看的哦。还有一种很大的作用就是用作黏着剂，比如油炸肉丸子、豆腐丸子、牛肉丸等，裹上一层面包粉，在油炸或者烹煮的过程中就不容易松散开来，能保证食物成型的成功率。在用烤箱烘烤的时候，在食材上裹上一层面包粉，这样烘烤出来的食物卖相更加的好看，口感也更有层次感，吃到嘴里绝对会让你更加舒适哦。二、面包粉的营养价值面包粉属于一种全麦面粉，里面富含膳食纤维，对于那些想减肥的人来说，是一种不错的选择哦。而且面包粉脂肪和热量含量低，里面更多的是碳水化合物，还有大量的维生素B、维生素E等，还有含量不小的铁、钾等微量元素哦。可以说，这是一种相对比较绿色健康的食物哦。而且面包粉老少皆宜，可以说没有什么禁忌人群，也没有么其他方面的的禁忌。三、面包粉保存方法有一点是需要非常注意的，就是面包粉在使用之后，要将剩余的面包粉密闭封装好哦，最好是封装之后放入冰箱中保存，尤其是新鲜的面包粉，否则一旦受潮，温度过高，就很容易发霉*。有一个好方法推荐给大家，就是大家可以把面包粉分成若干个小袋子装起来，需要用的时候，拿出一小袋就可以了。这样剩下的就不需要打开了。面包粉是一种非常棒的辅助食材，当然了，喜欢吃面包的朋友也可以用来制作全麦面包，口感也是非常的不错的，而且可以帮助消化，降低胆固醇等，对身体也是非常有益处的。大家如果有兴趣的话，可以买一些或者自己制作一些面包粉，闲时在家时，可以自己动手用面包粉制作一些油炸的小点心，或者坐一些肉丸子什么的，让家人分享一下你的手艺哦。
热心网友
时间：2023-08-28 05:31
面包粉和面粉是两种性质不同的粉，面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。
面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，主要是制作面包。
面粉是一种由小麦磨成的粉末，主要做馒头、包子、油条等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
选择技巧
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
面包粉和普通面粉的区别如下：面包粉美名其曰是用来做面包的，而面粉的用途相对更加广泛
1、根本区别
面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦;
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。
2、精细性区别
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
热心网友
时间：2023-08-28 05:31
面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。
热心网友
时间：2023-08-28 05:32
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
热心网友
时间：2023-08-28 05:33
面包粉就是高筋面粉，用于制作面包
