烟熏肉怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:15

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懂视网 时间：2022-09-13 10:52

1、烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

2、做法：将整条烟熏肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将烟熏肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放烟熏肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

热心网友 时间：2023-01-10 06:38

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 2>烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

制作步骤：

1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。
(不要晒的太干了，太干也不好吃)
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，
红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，
250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。)
11.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，
一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

热心网友 时间：2023-01-10 08:13

付费内容限时免费查看回答烟熏肉感觉白搭，只要简单的食材配着炒就很好吃，这是我吃过的一种做法分享给您。【尖椒胡萝卜炒烟熏肉】食材：烟熏肉半斤，胡萝卜1根，尖椒1个，蒜、姜少许制作方法及步骤：第1步：先把烟熏肉准备好，然后洗干净，多清洗几遍，放在锅里面蒸软。第2步：把蒸软的烟熏肉，切好备用。第3步：把尖椒和胡萝卜洗干净，切好备用。第4步：把切好的烟熏肉，放在锅里面爆出香味和猪油。第5步：等猪油爆出来了，加入姜片和蒜炒3分钟。第6步：3分钟后，加入尖椒和胡萝卜一起翻炒。第7步：等胡萝卜和尖椒翻炒均匀熟透了，就可以出锅了。第8步：尖椒胡萝卜炒烟熏肉，就制作完成了。【温馨小贴士】1.烟熏肉要反复清洗几遍，因为表面比较脏，所以一定要用力清洗。2.要把烟熏肉蒸软了才切，不然肉太硬了不好切。3.不用放盐来炒，因为在制作烟熏肉的时候，放了很多的调料和盐来腌制，所以炒的时候不需要放盐了。

热心网友 时间：2023-01-10 10:04

烟熏肉怎么做才好吃？一般烟熏过的肉的话，上面都会有一股烟味，最好就是在煮之前用冷开水下锅，把它然后放入料酒，生姜来一起煮，煮半个小时之后把它捞出来，切成薄片，放入酸豆角，辣椒还有蒜苗一起炒就可以了

热心网友 时间：2023-01-10 12:12

1、将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。

2、将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。

3、再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐，关火装盘即可。

热心网友 时间：2023-01-10 14:37

我来回答这个问题，严寻肉怎么做好吃，我认为讲烟熏肉蒸着吃是最好吃的。