如何在家自制鸡蛋煎饼干
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发布时间：2022-04-22 05:15
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热心网友
时间：1天前
1.将软化的黄油搅打均匀
鸡蛋饼干
鸡蛋饼干
2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀
4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
5.用硅胶刮刀翻拌混合
6.用手和成饼干面团
7.搓成长条，等分，搓圆
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
[1]
做法三编辑
食材用料
黄油40g
糖粉30g
盐一点点
蛋黄1颗
低筋面粉40g
玉米粉60g
菜谱做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中
3.用橡皮刮刀大致拌均
4.用手将油粉捏均成团
5.揉成长条形分割成18等份
6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间
7.用刀叉将球压扁，压出花纹
8.也可直接用手指按扁
9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
菜谱小贴士
烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。
[2]
做法四编辑
食材
主料
低筋面粉40g、淀粉60g
辅料
黄油40g、盐少许、蛋黄1个、糖粉30g
步骤
1. 黄油室温软化，分出鸡蛋黄。
2.黄油里面加糖粉，盐用手动打蛋器搅打均匀。
3. 鸡蛋黄分次少量加入，每次搅打至充分融合再加入第二次。
4.加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，肉揉成面团。
5.搓成长条后，均匀的切成小段。
6.再将每份揉成圆球状。
7.用叉子将每一个都压出印子。
8.放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15分钟左右即可。
热心网友
时间：1天前
在家自己用平底见过就能制作出好吃又美味的鸡蛋煎饼,简单,易学又好吃,亲爱的吃货们可以学习交流一下,学会了自己做给你的老公(老婆),孩子或者家人.
食材换一换食材
面粉
适量
鸡蛋
2个
火腿
2根
葱
适量
食用油
适量
芝麻
一勺
食用盐
10g
十三香
10g
平底锅
一把
方法/步骤分步阅读
1
/4
调制煎饼面糊,面粉300g,根据适量可增加,添加少许水,边加水边用筷子搅拌,搅拌至黏糊状,加两勺食用盐,盐量根据个人口味进行添加,打入两个鸡蛋调制好备用.
2
/4
姜葱和火腿分别切成小丁状,切的越碎越好,切好备用.
3
/4
分别把切好的葱和火腿放入提前调制好的面糊里搅拌,放入一勺到两勺芝麻.调制好的煎饼面糊如下图所示.
4
/4
所有的备料都准备完毕,接下来开始摊煎饼喽,热锅加少许食用油,加入一大勺调制好的煎饼面糊,先小火然后中火,时刻观察煎饼以免糊了.
注意事项
加调制好的面糊的时候,要先热锅加食用油,然后从锅的一侧添加面糊,然后迅速顺时针转动平底锅使面糊均匀的覆盖锅底.
在煎制的过程中要不停的动下锅,以免锅底过热烤糊煎饼,用筷子翻看煎至金黄反到另一面进行煎制.
热心网友
时间：1天前
鸡蛋煎饼的做法
鸡蛋煎饼是一种大众食品，很多人都喜欢吃。关于鸡蛋煎饼的做法真是多不胜数，下面我们就来学习其中几种吧！
做法一：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱末、姜末、调味品
制作步骤：
1、将面粉加入清水拌匀，调成面糊，随后加入鸡蛋继续搅拌。
2、在面糊中再加入葱末和姜末，根据个人口味放入食盐，搅拌均匀。
3、小火，锅中热油，把鸡蛋面糊用勺子舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。
4、小火煎制，鸡蛋面糊凝固成形后翻面。
5、两面都煎好即可出锅。
做法二：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、清水、调味品
制作步骤：
1、将面粉加水、盐和淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒备用。
2、平底锅加热，随后倒入面糊，并撒下葱粒，煎成面饼。
3、面饼成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷成卷，将两面煎至金黄。
4、盛出放凉即可。
做法三：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、盐、清水
制作步骤：
1、将面粉加入水、盐和淀粉混合，搅拌均匀成为面糊。
2、将葱切成粒，鸡蛋打散成蛋液备用。
3、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入部分面糊，加入葱粒摊成面饼。
4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均匀地覆盖在面饼上。
5、待蛋液即将凝固时将饼卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黄色即可。
热心网友
时间：1天前
鸡蛋小饼干因为少糖无其他添加剂，所以特别适合2岁以上的宝宝，前提是宝宝们对鸡蛋不过敏哈，，跟着我一起来造吧！

首先准备好以下所需材料：原材料、鸡蛋两个，绵白糖5克，低筋面粉（蛋糕粉也可以）40克。所需工具有：无水无油盆碗各一个，油纸一张，隔热袋硅胶铲各一个，电动打蛋器已经烤箱。
做法步骤如下：
1、把鸡蛋蛋黄蛋白分离各自装入干净无水无油的盆中，蛋黄中加入2克绵白糖搅拌均匀至白糖融化与蛋黄合二为一。
2、鸡蛋蛋白加入3克绵白糖，用电动打蛋器一次性打发至拉起来蛋白成倒三角状态，打发时间大概五分钟左右，蛋白打发好以后分俩次加入鸡蛋蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
3、烤箱先通电预热五分钟，在打好的鸡蛋糊中筛入40克低筋面粉，用上下的方式让鸡蛋黄与面粉搅拌均匀至无颗粒无干粉状态即可，然后用硅胶铲装入隔热袋中，装好蛋糊的袋子底部剪一个小口，依次按顺序把鸡蛋糊记在铺好油炸的烤盘中，大小1-2厘米左右，间隔1厘米距离，等烤盘挤满后就可以启动了，上火调至140，烤20分钟即可，中途不要打开烤箱，鸡蛋小饼干烤好后不要着急打开烤箱门，先焖五分钟，之后就可以开吃了
特别要注意的是烤这款小饼干一定要用油纸，用锡纸饼干会沾在锡纸上不好拿下来，油纸比较方便不沾的，然后是不建议这款鸡蛋小饼干中放黄油（因为黄油会影响打发蛋白），如果非要放到话建议打发蛋白之后筛面粉时在加上已经融化好的黄油快速搅拌装裱花袋挤压装盘进烤箱，这个过程要快 ，不然蛋白会容易消泡的，一起来试试吧。
热心网友
时间：1天前
鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。
我们要学的这道菜--火腿葱花鸡蛋饼，取材方便，用料简单，里面还可以加蔬菜，比如胡萝卜、青瓜刨成细丝加入配料里，方便又好吃，在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七鸡蛋，一天一菜谱”之火腿葱花鸡蛋饼，以鸡蛋为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激发一颗鸡蛋的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。
材料准备：面粉、酱料、火腿、鸡蛋、香葱、香菜
厨具：铸铁锅
第一步
将面粉、鸡蛋、盐加水搅拌成面糊（和干了就加点水，和稀了就加点面，面糊尽量稠一点，不要太稀了）
第二步
开中小火，待锅烧热后，在锅底刷层薄油，再倒入面糊，转动锅使面糊成饼，面糊的稠稀度以面糊倒进锅中，转动锅面糊能自由成饼状为宜（不要倒入太多，否则面饼过厚影响口感）
第三步
晃动锅，当面饼底部不粘锅时就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，煎的时间不用长
第四步
烙好一面后把饼翻面，在上面打上一个鸡蛋摊匀！等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎，有鸡蛋
的那一面。
第五步
煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱料，酱料有不同的口味不同的调制方法
第六步
火腿葱花鸡蛋饼煎好后，将准备好的圣女果、火腿、香葱、香菜、依次放到里面（配料这里可以自由发挥，还可以加各种蔬菜丁，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等）
第七步
防止吃的时候配菜漏掉，可以先将一边对折进去，然后卷起来
第八步
卷好就可以盛盘享用了，刚刚出锅还比较烫，小心烫嘴。
热心网友
时间：1天前
1.将软化的黄油搅打均匀
鸡蛋饼干
鸡蛋饼干
2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
3.加入细砂糖和盐，搅打均匀
4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
5.用硅胶刮刀翻拌混合
6.用手和成饼干面团
7.搓成长条，等分，搓圆
8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
[1]
做法三编辑
食材用料
黄油40g
糖粉30g
盐一点点
蛋黄1颗
低筋面粉40g
玉米粉60g
菜谱做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中
3.用橡皮刮刀大致拌均
4.用手将油粉捏均成团
5.揉成长条形分割成18等份
6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间
7.用刀叉将球压扁，压出花纹
8.也可直接用手指按扁
9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
菜谱小贴士
烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。
[2]
做法四编辑
食材
主料
低筋面粉40g、淀粉60g
辅料
黄油40g、盐少许、蛋黄1个、糖粉30g
步骤
1. 黄油室温软化，分出鸡蛋黄。
2.黄油里面加糖粉，盐用手动打蛋器搅打均匀。
3. 鸡蛋黄分次少量加入，每次搅打至充分融合再加入第二次。
4.加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，肉揉成面团。
5.搓成长条后，均匀的切成小段。
6.再将每份揉成圆球状。
7.用叉子将每一个都压出印子。
8.放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，15分钟左右即可。
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时间：1天前
鸡蛋煎饼的做法
鸡蛋煎饼是一种大众食品，很多人都喜欢吃。关于鸡蛋煎饼的做法真是多不胜数，下面我们就来学习其中几种吧！
做法一：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱末、姜末、调味品
制作步骤：
1、将面粉加入清水拌匀，调成面糊，随后加入鸡蛋继续搅拌。
2、在面糊中再加入葱末和姜末，根据个人口味放入食盐，搅拌均匀。
3、小火，锅中热油，把鸡蛋面糊用勺子舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。
4、小火煎制，鸡蛋面糊凝固成形后翻面。
5、两面都煎好即可出锅。
做法二：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、清水、调味品
制作步骤：
1、将面粉加水、盐和淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒备用。
2、平底锅加热，随后倒入面糊，并撒下葱粒，煎成面饼。
3、面饼成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷成卷，将两面煎至金黄。
4、盛出放凉即可。
做法三：
食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、盐、清水
制作步骤：
1、将面粉加入水、盐和淀粉混合，搅拌均匀成为面糊。
2、将葱切成粒，鸡蛋打散成蛋液备用。
3、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入部分面糊，加入葱粒摊成面饼。
4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均匀地覆盖在面饼上。
5、待蛋液即将凝固时将饼卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黄色即可。
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时间：1天前
鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。
我们要学的这道菜--火腿葱花鸡蛋饼，取材方便，用料简单，里面还可以加蔬菜，比如胡萝卜、青瓜刨成细丝加入配料里，方便又好吃，在家自己也能做出来。
夏厨推出“一周七鸡蛋，一天一菜谱”之火腿葱花鸡蛋饼，以鸡蛋为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激发一颗鸡蛋的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。
材料准备：面粉、酱料、火腿、鸡蛋、香葱、香菜
厨具：铸铁锅
第一步
将面粉、鸡蛋、盐加水搅拌成面糊（和干了就加点水，和稀了就加点面，面糊尽量稠一点，不要太稀了）
第二步
开中小火，待锅烧热后，在锅底刷层薄油，再倒入面糊，转动锅使面糊成饼，面糊的稠稀度以面糊倒进锅中，转动锅面糊能自由成饼状为宜（不要倒入太多，否则面饼过厚影响口感）
第三步
晃动锅，当面饼底部不粘锅时就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，煎的时间不用长
第四步
烙好一面后把饼翻面，在上面打上一个鸡蛋摊匀！等鸡蛋稍微凝固了就再翻过去煎，有鸡蛋
的那一面。
第五步
煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱料，酱料有不同的口味不同的调制方法
第六步
火腿葱花鸡蛋饼煎好后，将准备好的圣女果、火腿、香葱、香菜、依次放到里面（配料这里可以自由发挥，还可以加各种蔬菜丁，例如黄瓜丝、胡萝卜丝等）
第七步
防止吃的时候配菜漏掉，可以先将一边对折进去，然后卷起来
第八步
卷好就可以盛盘享用了，刚刚出锅还比较烫，小心烫嘴。
热心网友
时间：1天前
鸡蛋小饼干因为少糖无其他添加剂，所以特别适合2岁以上的宝宝，前提是宝宝们对鸡蛋不过敏哈，，跟着我一起来造吧！

首先准备好以下所需材料：原材料、鸡蛋两个，绵白糖5克，低筋面粉（蛋糕粉也可以）40克。所需工具有：无水无油盆碗各一个，油纸一张，隔热袋硅胶铲各一个，电动打蛋器已经烤箱。
做法步骤如下：
1、把鸡蛋蛋黄蛋白分离各自装入干净无水无油的盆中，蛋黄中加入2克绵白糖搅拌均匀至白糖融化与蛋黄合二为一。
2、鸡蛋蛋白加入3克绵白糖，用电动打蛋器一次性打发至拉起来蛋白成倒三角状态，打发时间大概五分钟左右，蛋白打发好以后分俩次加入鸡蛋蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
3、烤箱先通电预热五分钟，在打好的鸡蛋糊中筛入40克低筋面粉，用上下的方式让鸡蛋黄与面粉搅拌均匀至无颗粒无干粉状态即可，然后用硅胶铲装入隔热袋中，装好蛋糊的袋子底部剪一个小口，依次按顺序把鸡蛋糊记在铺好油炸的烤盘中，大小1-2厘米左右，间隔1厘米距离，等烤盘挤满后就可以启动了，上火调至140，烤20分钟即可，中途不要打开烤箱，鸡蛋小饼干烤好后不要着急打开烤箱门，先焖五分钟，之后就可以开吃了
特别要注意的是烤这款小饼干一定要用油纸，用锡纸饼干会沾在锡纸上不好拿下来，油纸比较方便不沾的，然后是不建议这款鸡蛋小饼干中放黄油（因为黄油会影响打发蛋白），如果非要放到话建议打发蛋白之后筛面粉时在加上已经融化好的黄油快速搅拌装裱花袋挤压装盘进烤箱，这个过程要快 ，不然蛋白会容易消泡的，一起来试试吧。
热心网友
时间：1天前
在家自己用平底见过就能制作出好吃又美味的鸡蛋煎饼,简单,易学又好吃,亲爱的吃货们可以学习交流一下,学会了自己做给你的老公(老婆),孩子或者家人.
食材换一换食材
面粉
适量
鸡蛋
2个
火腿
2根
葱
适量
食用油
适量
芝麻
一勺
食用盐
10g
十三香
10g
平底锅
一把
方法/步骤分步阅读
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调制煎饼面糊,面粉300g,根据适量可增加,添加少许水,边加水边用筷子搅拌,搅拌至黏糊状,加两勺食用盐,盐量根据个人口味进行添加,打入两个鸡蛋调制好备用.
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姜葱和火腿分别切成小丁状,切的越碎越好,切好备用.
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分别把切好的葱和火腿放入提前调制好的面糊里搅拌,放入一勺到两勺芝麻.调制好的煎饼面糊如下图所示.
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所有的备料都准备完毕,接下来开始摊煎饼喽,热锅加少许食用油,加入一大勺调制好的煎饼面糊,先小火然后中火,时刻观察煎饼以免糊了.
注意事项
加调制好的面糊的时候,要先热锅加食用油,然后从锅的一侧添加面糊,然后迅速顺时针转动平底锅使面糊均匀的覆盖锅底.
在煎制的过程中要不停的动下锅,以免锅底过热烤糊煎饼,用筷子翻看煎至金黄反到另一面进行煎制.
